Haricot Tarbais

IGP du piémont pyrénéen (296 communes des Hautes-Pyrénées et limitrophes). Variété Alaric ou apparentée, culture en association tuteurée sur maïs, récolte manuelle à maturité, écossage et triage. Peau fine, ne se défait pas à la cuisson — ingrédient traditionnel du cassoulet.