AOC normande, assemblage de pommes douces, amères et acidulées, fermentation lente.
Cidre Pays d'Auge AOC : assemblage de pommes et fermentation lente normande
Le Cidre Pays d'Auge AOC est produit dans 800 communes du Pays d'Auge, réparties entre le Calvados, l'Eure et l'Orne. Le cahier des charges impose l'utilisation de variétés de pommes codifiées, cultivées principalement en vergers haute-tige : Bedan, Frequin, Binet Rouge, Saint-Martin et autres variétés réglementées. L'assemblage conjugue des pommes douces, amères et acidulées, fermentées lentement en cuve ou foudre, sans adjonction d'eau ni pasteurisation obligatoire.
Le cahier d'origine de l'AOC Cidre Pays d'Auge impose des variétés de pommes codifiées et une fermentation lente en cuve ou foudre. Les cidres produits par concentration de jus reconstitué ou fermentation accélérée ne peuvent pas revendiquer cette appellation. [Source INAO — fiche AOC Cidre Pays d'Auge]
L'AOC « Cidre Pays d'Auge » impose des variétés de pommes codifiées (Bedan, Frequin, Binet Rouge, Saint-Martin…) et une fermentation lente en cuve ou foudre. Les cidres produits par concentration de jus reconstitué ou fermentation accélérée ne peuvent revendiquer l'AOC.
Aucun producteur n'est actuellement référencé pour cet emblème sur la plateforme VeraTrace en région Normandie. Les producteurs locaux de Cidre Pays d'Auge AOC sont invités à rejoindre VeraTrace pour permettre aux consommateurs de tracer leurs lots et d'accéder à leur passeport de traçabilité.