Hauts-de-France

Maroilles

AOP fromagère de Thiérache, pâte molle à croûte lavée orangée.

Maroilles AOP : la pâte molle de Thiérache aux origines tracées

Cahiers AOP/IGP
0
référencés sur la plateforme
Faits sourcés
0
sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
0
actifs en Hauts-de-France
1

Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le Maroilles est une Appellation d'Origine Protégée fromagère de la Thiérache, région des Hauts-de-France couvrant l'Aisne et le Nord. Ce fromage de pâte molle à croûte lavée se caractérise par sa robe rouge-orangée distinctive, développée lors d'un affinage minimum de cinq semaines en cave humide. Le lait de vache, cru ou pasteurisé, subit un brossage régulier qui favorise l'apparition du ferment du rouge. Le résultat est un fromage au goût marqué, fruit du terroir et des pratiques d'affinage traditionnelles.

Composants typiques

  • Lait de vache — Zone AOP Thiérache
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
3

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Actuellement, aucun producteur de Maroilles n'est encore référencé sur la plateforme VeraTrace dans la région Hauts-de-France. Les producteurs locaux de l'AOP sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de consulter les lots tracés et d'accéder au passeport numérique de leurs fromages.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

Les faits exposés sur cette page sont issus de sources publiques vérifiables et consultables via les liens indiqués. La narration éditoriale est synthétisée par un assistant IA encadré qui n'a accès qu'aux données seedées par l'équipe — il ne génère aucun fait qui ne figurerait pas dans une source publique référencée.

Vous êtes une marque citée et souhaitez exercer un droit de réponse ou signaler une source obsolète ? Écrivez-nous à [email protected]. Toute demande étayée est traitée sous 7 jours ouvrés.