Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, variété Tanche en exclusivité depuis 1994
L'huile d'olive de Nyons AOP est produite dans 53 communes de la Drôme provençale et du Vaucluse, autour de la ville de Nyons. Le cahier des charges de cette appellation impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche, en monovariétal. La récolte intervient tardivement, de décembre à février, après la maturité complète des olives. La trituration s'effectue à froid, sous une température plafonnée à 27 degrés Celsius, donnant une huile au goût rond et aux caractéristiques fruitées mûres.
L'appellation d'origine contrôlée impose en exclusivité la variété Tanche pour tous les producteurs situés dans le périmètre AOP. Les huiles d'olive de la Drôme provençale élaborées à partir d'autres variétés ou d'assemblages ne peuvent revendiquer cette appellation. [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons]
L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
Aucun producteur de l'emblème Huile d'olive de Nyons AOP n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux intéressés par la traçabilité numérique et la transparence auprès des consommateurs sont invités à rejoindre VeraTrace.