Buan
Paseporzh niverel evit ar produ
Kod QR skannabl gant ho kliantoù : orin pep ingrediant, doare-labour, roudenn garbon — savet diwar ho lodennoù pourchaserien.
Skouer skeudennaouel : ar produioù, ar pourchaserien, ar gwerzhioù hag ar sifroù diskwelet er maketennoù war ar bajenn-mañ a zo ijinet. Implijet int hepken evit diskouez penaos e labour ar binvioù.
Boulañjerien arzegezh · 3 benveg SE hegerz
An IA e servij ho mestroniezh boulangerez
Tri ostilh implijadel savet evit an artizaned: jedit ho toaz, emgefreekait ho tiketennoù INCO, rakwelet ho fournadoù warc'hoazh — hep kuitaat ho forn. Ha tri all o vont da vezañ aozet.
FORNAJEZ • JEDADUR AR RECETTA
Jedadur speredek an toaz — ar recetta vat e 10 eilenn
Lakait seurt ho vara hag ar pouez diwezhañ c'hoantaet : ar SE a jed ar meskajoù e dregantadoù ar boulañjerien, an tempereder dour (DDT) hag ar steuñv gouriañs. Evit ar vara tradition français, reolennoù dekret ar 13 a viz Gwengolo 1993 zo enkorfet.
- 9 araozadenn kevredetTradition, goell naturel, ed-kalz, baguette, kampagn, brioche, croissants, bara mie.
- Tempereder dour jedetFurmulenn DDT klasel (3 × DDT − ambiant − bleud − frot), azasaet d'ho fornajez.
- Steuñv gouriañs munudetPazennoù muzuliet gant temperedoù ha kuzulioù — adalek ar frasage betek ar poazhañ.
REKIPE JEDET
Rekipe evit 12 baguette a 280 g — toaz gant 65 % a hidratadur, goell fresk, goro goustad.
Pouez hollek an toaz
3 360 g
Bleud T65
2 000 g
Dour
1 300 g
Dour d'ar frasée
12 °C
DDT
Meskadur rakwelet da 22 °C, bleud da 21 °C, frotadur +6 °C → dour da 12 °C evit tizhout un DDT a 24 °C.
Ingredanted (% boulanger)
Steuñv ar goro
- 110 min22 °C
- 21 h 3024 °C
- 330 min22 °C
- 41 h24 °C
- 522 min240 °C
KENEREK • REOLADUR INCO 1169/2011
Etikedoù kenerek, savet e 10 eilenn
Echu gant an eurvezhioù war Excel o adjediñ talvoudoù maetheik. Ar SE a groazie ho recettaoù hag ho fichennoù pourchaserien, a zinoe an 14 allergen hag a sav un etiked prest da voulañ, kenerek gant reoladur INCO.
- Dinoiñ emgefreek an 14 allergen pennañGluten, laezh, vioù, kraoñ, soja... dinoet ha lakaet e tev evel m'eo goulennet gant an INCO.
- Talvoudoù maetheik jedetDiaz CIQUAL an ANSES a vez kroazet gant ho fichennoù teknikel pourchaserien, evit pep recetta.
- Ezporzh PDF prest da voulañFurmadoù A7 (prenestr) hag A6 (stal prepakajet), lizherennoù ha mentoù kenerek gant ar reoladur.
Ho Poulangeri
Bara Hollvleud Bio
400 g · Fornadenn ar 10/04/2026
KENGLOTAÑ INCO
Ingredanted
Bleud gwinizh hollvleud bio (72%), dour, goell gwinizh, holen mor, gluten gwinizh.
A c'hall kaout roudoù sesam ha frouezh kreskenn.
Talvoudegezhioù magadurel — evit 100 g
Orin ar gwinizh
Frañs · Île-de-France
DDM
5 devezh e tempeladur ar sal
ENEP-GASPILH • DIOUGAN PEMDEZIEK
Produiñ an niver vat, bemdez
Ar SE a dezrann istor ho kwerzhoù, an amzer hag an deiziadur lec'hel evit kinnig deoc'h ar c'hementadoù da boazhañ er mintin-mañ. Pal : lakat war-bouez ho tispac'hadoù hep krouiñ birvilh evit ar pratikoù.
- Deskadurezh gouestlaet d'ho poulanjerezhAr patrom en em azasa d'ho produioù ha d'ho pratikoù, hag a wellha e ziouganoù gant pep fornadenn.
- Amzer, darvoudoù, istor ar c'hefKroazie roadennoù ho c'hef, an amzer lec'hel hag an deiziadur er gêriadenn en ur c'hlik.
- Kemennadenn war ar pellgomz da 5e diouzh ar beureDegemerit ho kementadoù erbedet a-raok enaouiñ ar forn, war-eeun war ho pellgomz.
RAKWELADENN AN DEIZ
Gwener 10 a viz Ebrel 2026
06:00
Glav beure, 8°C
-12% a zegemer rakwelet
Marc'had plasenn ar gêriadenn
+8% a varaoù divoutin
PRODUERBEDET
Baguette tradition
keid. 165 unanenn
142
-23
Bara hollvleud
keid. 32 unanenn
28
-4
Kroasantoù
keid. 88 unanenn
95
+7
Pain au chocolat
keid. 72 unanenn
78
+6
Bara maez 1kg
keid. 22 unanenn
18
-4
Pal ar rakweladenn
Nebeutoc'h a draoù na werzher · muioc'h a varj
ROADMAP • BUAN
Tri ostilh all o vont da vezañ aozet
Savet eo an ostilhoù-mañ met n'int ket c'hoazh hegerz evit an haeziñ abred. Enskrivit evel Pioneer evit bezañ kelaouet kerkent ha ma vint digor.
Buan
Roudenn garbon gwirion
Jediñ Scope 3 evit ar produ echuet diwar Agribalyse + ho pourchaserien wirion — ket ur c'heidenn sektorel. Prest evit CSRD.
Buan
Storytelling marc'hata liesyezhek
Fichennoù produ, posteladennoù Instagram ha newsletters savet diwar ho roadennoù traceabilite, troet ent emgefreek.
Prest da dalvoudekaat ho mestrouniezh ?
Emezelit gant ar vekerien diaraogerien a implij VeraTrace evit prouiñ orin o danvezioù kriz ha kontañ o istor da bep pratik.