Abattoirs de proximité (réduction transport animal)

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La distance moyenne d'abattage en France est passée de 50 à 110 km en vingt ans selon l'Institut de l'Élevage — concentration de l'outil et fermeture de 30 % des abattoirs entre 2000 et 2020. Un abattoir de proximité (sous 50 km) divise par 2 le stress animal pré-abattage et améliore la qualité de la viande.

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Les abattoirs sont agréés par la DGAL. Les distances de transport animal sont encadrées par le règlement UE 1/2005. Mais la distance réelle parcourue par lot d'animal n'est pas systématiquement exposée à l'aval — c'est une donnée logistique privée.

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GPS véhicules + horodatage transport + distance kms par lot. Le passeport viande scannable expose la distance ferme-abattoir. Le boucher artisan, le restaurateur, la cantine engagée sur le bien-être animal peut valoriser la proximité avec une preuve géolocalisée.

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