Mise en avant petits producteurs et AOP/IGP

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Les 6 000 épiceries fines françaises selon la Fédération des Épiceries Fines référencent en moyenne 800 à 1 500 produits — et constituent souvent le seul canal grande distribution pour les AOP confidentielles, les vinaigres rares, les huiles de petits moulins. Sans ce réseau, des dizaines de petits producteurs disparaîtraient.

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L'INAO atteste l'AOP. Les Salons de la Gastronomie et les concours valorisent. Mais le ratio AOP/IGP de l'épicerie fine vs supermarché n'est pas un attribut public.

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Référencement + lots + INAO signés. Le passeport boutique scannable expose la part AOP/IGP, la diversité, le nombre de petits producteurs référencés. L'épicerie fine se distingue cryptographiquement du rayon gourmet GMS.

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