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Saint-Marcellin

Petit fromage IGP du Dauphiné, pâte molle à croûte fleurie.

Cahiers AOP/IGP
0
référencés sur la plateforme
Faits sourcés
0
sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
0
actifs en Auvergne-Rhône-Alpes
1

Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

L'IGP couvre une zone du Dauphiné (Isère, Drôme, Savoie). Lait de vache cru ou pasteurisé, présure, sel — affinage minimum 10 jours. Le caillé lactique donne sa texture crémeuse caractéristique.

Composants typiques

  • Lait de vache — Zone IGP Dauphiné
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière
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3

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability
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