Auvergne-Rhône-Alpes

L'Auvergne-Rhône-Alpes rassemble un patrimoine culinaire riche, du massif central aux sommets alpins. La région est le berceau de productions emblématiques : la volaille de Bresse AOP, reconnue pour sa qualité, la lentille verte du Puy AOP cultivée sur les terres volcaniques du Velay, l'huile d'olive de Nyons AOP produite en Drôme provençale, ainsi que le Saint-Marcellin et l'Aligot, expressions du savoir-faire régional en matière de fromages et de cuisine traditionnelle.

Emblèmes culinaires

• Aligot
  Purée filante de l'Aubrac, mariage de pomme de terre et de tome fraîche.
• Huile d'olive de Nyons AOP
  Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
• Lentille verte du Puy
  Première légumineuse française AOP, cultivée sur les sols volcaniques du Velay.
• Saint-Marcellin
  Petit fromage IGP du Dauphiné, pâte molle à croûte fleurie.
• Volaille de Bresse AOP
  Seule volaille au monde sous AOP : race Gauloise blanche, plein air en Bresse.

AOP / IGP référencées

• Huile d'olive de Nyons (AOP)
• Lentille verte du Puy (AOP)
• Volaille de Bresse (AOP)

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