Vente fruits et légumes 'moches' (anti-gaspi)

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30 % des fruits et légumes français sont écartés en champ pour cause de calibre, forme ou couleur selon FranceAgriMer 2022. Le primeur qui vend des "moches" récupère 5 à 15 % de marge sur des produits écartés du rayon GMS — et lutte contre le gaspillage avant l'assiette.

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Les contrats anti-gaspi entre maraîchers et primeurs existent. Le label Trop Bon de Phenix se développe. Mais la part "écarts valorisés" d'un primeur reste un déclaratif, pas une preuve cryptographique.

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Lots écarts (calibre, forme) + factures maraîchers + ventes. Le passeport produit expose la part anti-gaspi du primeur. Le client engagé sur le gaspillage peut sourcer sur preuve.

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