Útgreinandi dømi: tær vørur, veitarar, virði og tøl, sum eru víst í sniðunum á hesi síðu, eru upphugsað. Tey tæna einans til at vísa, hvussu amboðini virka.

Handverksbakarar · 3 KV-amboð tøk

Gervigreind í tænastu tíni bakara-list

Trý virksemisamboð ætlað handverkarum: rokna tykkara deig, automatisera tykkara INCO-seðlar, forutsig morgundagsins bakingar — uttan at fara úr tykkara bakaríi. Og trý afturat eru í undirbúningi.

Finn amboðiniFar til mítt bakara-økið
BAKARÍ • UPPSKRIFTARÚTREIKNING

Skilagóð deigsútreikning — rætta uppskriftin á 10 sekundum

Skriva tín breyðslag og ynsktu endaligu vektina: KV roknar úrevnin í bakara prosentum, vatntempereringina (DDT – ynskt deigtempering) og gerjingaráætlan. Fyri franskt siðvanubreyð eru reglurnar frá 13. september 1993 úrskurðinum innbygdar.
  • 9 innbygdar forskipanir
    Tradition, súrdeig, heilkorn, baguette, landabreyð, brioche, croissantar, formbreyð.
  • Útroknað vatntempering
    Vanlig DDT-formula (3 × DDT − umhvørvi − mjøl − núgving), tillagað bakaríum tínum.
  • Nágreiniligur gerjingarætlan
    Tíðarsettir stig við temperingum og ráðum — frá upprunabland til baking.
Rokna deig mítt
ÚTROKNAÐ UPPSKRIFT
Franskur siðvenjubaguette

Uppskrift til 12 baguettir á 280 g — deig við 65 % vatnsinnihaldi, ferskur gær, langsamur gerjan.

Heildarvekt av deigi
3 360 g
T65-mjøl
2 000 g
Vatn
1 300 g
Vatn í byrjanarblandingini
12 °C
DDT

Knað verður víð 22 °C, mjøl við 21 °C, nudd +6 °C → vatn við 12 °C fyri at røkja ynsktu deighita (DDT) 24 °C.

Ingrediensir (bakara-%)
T65-mjøl2 000 g100 %
Vatn1 300 g65 %
Salt40 g2 %
Ferskur gær20 g1 %
Gerjanarætlan
  1. 1Byrjanarblanding + knað10 min22 °C
  2. 2Fyrsta hevjan í kari1 t 3024 °C
  3. 3Hvíld + forming30 min22 °C
  4. 4Endaliga hevjan á klæði1 t24 °C
  5. 5Baking við damp22 min240 °C
SAMSVAR • ES-REGLUGERÐ UM MATVØRUKUNNING 1169/2011

Samsvarandi merkiseðlar, gjørdir á 10 sekundum

Ongantíð meira tímar á rokniarkum at umrekna næringargildi. KV samanber uppskriftir tínar og veitara upplýsingarskjøl, finnur tey 14 høvuðsallergenini og framleiðir ein prentfyrireikaðan merkiseðil, sum lýtur ES-reglugerðini um matvørukunning 1169/2011 (INCO).
  • Sjálvvirkandi uppdaging av teimum 14 høvuðsallergenunum
    Gluten, mjólk, egg, trækarrar, soja... uppdagað og feitt prent sum ES-reglugerðin um matvørukunning 1169/2011 (INCO) krevur.
  • Útroknaðu næringargildini
    ANSES CIQUAL-gagnsgrundarlag samanborið við tekniskar upplýsingar frá veitara tínum, fyri hvørja uppskrift.
  • Prentfyrireikað PDF-útflutning
    A7- (vindeyga) og A6- (umbúðaða hillu) snið, við stavabrigdum og støddum, sum lýta reglugerðini.
Royna við uppskrift míni
Tín bakarí
Vistfrøðiligt heilkornabreyð
400 g · Baking 10.04.2026
Í SAMSVARI VIÐ INCO
Ingrediensir

Vistfrøðiligt heilkorna hveitimjøl (72 %), vatn, hveitisúrdeig, sjósalt, hveiti-gluten.

Kann innihalda spor av sesam og trænutum.
Nøringarvirði — fyri 100 g
Orka
1 046 kJ / 247 kcal
Feitt
hvar av mettað: 0,3 g
1,4 g
Kolvetni
hvar av sukur: 1,8 g
47,2 g
Trevnaður
7,6 g
Protein
9,1 g
Salt
1,2 g
Uppruni hveiti
Frakland · Île-de-France
Best fyri
5 dagar við stovuhita
MÓTI SÓLDING • DAGLIG FYRISEGN

Framleið júst røttu nøgdina, hvønn dag

KV greinar søluhistoriu tína, veður og staðsettu dagsskrána fyri at mæla við, hvussu nógv at baka í morgun. Mál: lækka ósøldu vørurnar uttan nakrantíð at renna tómt fyri viðskiftafólk.
  • Lærdómur serligur fyri bakarí títt
    Modellið tillagar seg til vørur tínar og viðskiftafólk, og fíngerir fyrisegnir sínar við hvørjari bakingarlotu.
  • Veður, hendingar, kassasøga
    Samanfær kassadátur tínar, staðsetta veðrið og dagsskrá bygdarinnar við einum smelli.
  • Fartelefonváðaboð kl. 5 á morgni
    Fáið mælt nøgdir beint á telefonin, áðrenn tú kveikir í ovnin.
Virkja fyri bakarí mítt
DAGSINS FYRISAGAN
Fríggjadagur 10. apríl 2026
06:00
Morgunregn, 8 °C
-12 % ventaður kundafjøldi
Marknaður á bygdartorginum
+8 % serlig breyð
VØRAMÆLT TIL
Baguette tradition
miðal 165 eindir
142
-23
Heilkornabreyð
miðal 32 eindir
28
-4
Croissantir
miðal 88 eindir
95
+7
Pain au chocolat
miðal 72 eindir
78
+6
Bóndabreyð 1 kg
miðal 22 eindir
18
-4
Endamál við fyrisagnini
Færri óseldar vørur · betri vinningur
ROADMAP • KOMANDI

Trý onnur amboð í undirbúningi

Hesi amboð eru hugsað, men enn ikki tøk við tíðligari atgongd. Skráset teg sum Pioneer fyri at fáa fráboðan, so skjótt sum tey opna.

Komandi

Stavtalligt vørupass

QR-kota, ið kundar tínir kunnu skanna: uppruni av hvørjum ráevni, framleiðsluháttur, kolfótspor — skapað frá tínum veitarabólkum.

Komandi

Veruligt kolfótspor

Scope 3 útrokning av fullgjørdari vøru grundað á Agribalyse + tínar veruligu veitarar — ikki eitt geiramiðal. Klárt til CSRD.

Komandi

Fleirmálslig marknaðarførings-frásøgn

Vøruskjøl, Instagram-postar og tíðindabrøv skapað frá tínum sporingardátum, sjálvvirkandi umsett.

Klár at lyfta Tykkara handverki fram?

Bindið Tykkum saman við brótsmonnunum í bakaraheiminum, sum nýta VeraTrace til at prógva uppruna á sínum ráevnum og at siga søgu sína til hvønn kunda.

Gerst ein av brautryðjarunumTosa við ein ráðgeva