Races locales et patrimoine génétique

Hví hetta er týðandi

Les 47 races bovines françaises (Aubrac, Salers, Limousine, Parthenaise, Maraîchine…) sont un patrimoine génétique unique en Europe selon l'Institut de l'Élevage. Mais 8 races locales sont aujourd'hui classées en risque selon la FAO. L'éleveur qui maintient une race régionale rare le fait par engagement, sans prime de marché.

Hvussu tað framleiðist í dag

Les Herd-Books (HBL, HBA, HBC) tiennent la généalogie. L'IPG bovine identifie chaque animal. Mais la race rare n'est pas valorisée commercialement à l'aval — elle se dilue dans "viande française".

Hvussu VeraTrace ger tað sønnarlegt

Registres généalogiques (HBL, HBC, HBS, etc.) croisés avec l'IPG, signés par lot. Le passeport viande affiche la race, le numéro Herd-Book, la ferme d'origine. Le boucher artisan, le restaurateur, l'épicerie peut valoriser la race rare avec une preuve cryptographique.

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