Approvisionnement farine française tracée

Pourquoi c'est important

Le boulanger artisan qui se distingue par sa farine française tracée a aujourd'hui un argument marketing — mais il dépend d'un meunier qui doit lui-même prouver son sourcing. La chaîne complète parcelle → meunier → boulanger artisan est plus longue que ce que le consommateur imagine.

Comment c'est produit aujourd'hui

Le boulanger artisan reçoit ses factures meunier, mais ses clients ne savent pas reconstituer la chaîne. Les concours "meilleure baguette" mentionnent l'origine de la farine sans pouvoir la prouver lot par lot.

Comment VeraTrace la rend prouvable

EPCIS amont + factures meuniers liées à chaque cuisson. Le passeport public du pain affiche la parcelle, le meunier, la date de mouture. La distinction "boulanger artisan" devient une preuve scannable, pas un slogan de vitrine.

Caractéristiques