Vente directe AOP en circuit court

Pourquoi c'est important

Un fromager crémier qui vend du Comté AOP doit prouver que son fromage vient bien d'une fruitière du massif jurassien — pas d'une copie générique. La distinction AOP est juridiquement protégée mais la preuve commerciale repose sur des étiquettes déclaratives.

Comment c'est produit aujourd'hui

L'INAO atteste l'AOP au niveau du producteur fromager. Mais entre le fromager et le crémier, l'EPCIS aval n'est pas systématiquement signé. Conséquence : un fromage "AOP" présenté en cave peut être contesté sans recours rapide.

Comment VeraTrace la rend prouvable

INAO + EPCIS + lots signés par producteur fromager → affineur → crémier. Le client final scanne et voit la fruitière, la date de moulage, la durée d'affinage, l'AOP officielle. Le crémier indépendant se distingue du circuit GMS sans effort marketing.

Caractéristiques