Saveurs en'Or
Marque régionale des produits des Hauts-de-France
Qu'est-ce que le label Saveurs en'Or ?
Saveurs en'Or est une marque régionale créée en 2002 à l'initiative de la Chambre régionale d'agriculture du Nord-Pas-de-Calais-Picardie, devenue Chambre d'agriculture des Hauts-de-France à la suite de la réforme territoriale de 2016. Elle a pour ambition de valoriser la diversité des produits fermiers et agroalimentaires issus du territoire régional, en offrant aux producteurs et transformateurs locaux une identité commerciale reconnaissable par les consommateurs et les acheteurs professionnels. La marque rassemble aujourd'hui plus de 300 adhérents — exploitations agricoles, artisans transformateurs, coopératives — et couvre une large palette de productions : produits laitiers, viandes, charcuteries, produits de la pêche, fruits et légumes, boissons, confiseries et produits de boulangerie.
Le règlement d'usage combine trois familles de critères : origine régionale des matières premières principales et du lieu de transformation, qualité artisanale documentée avec respect des recettes traditionnelles lorsqu'elles existent, et engagement dans des démarches de progrès (bio, Haute Valeur Environnementale, bien-être animal, circuits courts). Ces démarches de progrès sont encouragées mais ne sont pas rendues obligatoires par le cahier des charges, afin d'ouvrir la marque à un large spectre de producteurs tout en incitant à l'amélioration continue. Des audits qualité sont réalisés par les conseillers de la Chambre d'agriculture, et l'agrément est prononcé par une commission dédiée.
Critères à respecter
Origine régionale
Matières premières principales issues des Hauts-de-France lorsque la filière le permet, et transformation réalisée sur le territoire régional. Les exceptions sont documentées au cas par cas dans le dossier d'adhésion.
Qualité artisanale
Respect des savoir-faire traditionnels, recettes identifiées pour les produits transformés, absence d'additifs controversés lorsque la recette le permet. Conformité sanitaire systématique.
Démarche de progrès
Engagement volontaire dans des démarches environnementales ou sociales complémentaires : bio, HVE, bien-être animal, circuits courts, réduction des emballages. Ces démarches sont encouragées et valorisées à l'instruction.
Processus de certification
- 1
Candidature≈ 30 j
L'exploitant ou le transformateur dépose un dossier auprès de Saveurs en'Or décrivant ses produits, ses recettes, l'origine des matières premières, ses certifications complémentaires et ses volumes commercialisés.
- 2
Audit qualité≈ 45 j
Un conseiller de la Chambre d'agriculture des Hauts-de-France réalise une visite sur site : vérification des process, dégustation des produits, contrôle documentaire des approvisionnements et des registres sanitaires.
- 3
Commission d'agrément et renouvellement≈ 30 j
La commission d'agrément statue sur le dossier et l'audit, puis délivre le droit d'usage de la marque. Reconduction annuelle sous réserve de la cotisation et d'un audit de surveillance périodique.
Coût et durée
Coût indicatif : de 400 € à 2 500 €.
Cotisation annuelle (400-1500€) + audits qualité par la Chambre d'agriculture (~500-1000€).
Durée : Adhésion annuelle (commission d'agrément)
Organismes certificateurs
- Saveurs en'OrSite officiel
- Chambre d'agriculture des Hauts-de-FranceSite officiel