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Carbonnade flamande

Bœuf mijoté à la bière brune et au pain d'épices, signature ch'ti.

Carbonnade flamande : bœuf mijoté à la bière brune et pain d'épices, signature ch'ti

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Hauts-de-France
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

La carbonnade flamande est un plat traditionnel franco-flamand associé aux Hauts-de-France. Elle se compose de bœuf braisé longuement dans une bière brune locale, accompagné d'oignons caramélisés et de lard. Le pain d'épices, souvent originaire de Reims ou de Dijon, est tartiné de moutarde et posé en surface pour épaissir la sauce. La recette historique s'appuie sur des races bovines régionales comme la Bleue du Nord ou la Rouge flamande.

Composants typiques

  • Bœuf à braiser — Race Bleue du Nord ou Rouge flamande sur version traditionnelle
  • Bière brune — Brasserie du Nord (Ch'ti, Jenlain, Goudale…)
  • Pain d'épices — Reims, Dijon ou artisan local
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Actuellement, aucun producteur n'est référencé sur la plateforme VeraTrace pour la carbonnade flamande dans la région Hauts-de-France. Les producteurs locaux de ce plat traditionnel sont invités à rejoindre VeraTrace pour permettre aux consommateurs de tracer leurs lots via le passeport numérique.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

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