Hamarosan
Digitális termékútlevél
Ügyfelei által beolvasható QR-kód: minden összetevő eredete, gyártási módszer, szénlábnyom — a beszállítói tételeiből generálva.
Szemléltető példa: az ezen az oldalon található modelleken bemutatott termékek, beszállítók, értékek és számok fiktívek. Kizárólag az eszközök működésének bemutatására szolgálnak.
Kézműves pékek · 3 MI-eszköz elérhető
MI az Ön péktudásának szolgálatában
Három működési eszköz kézműveseknek: számolja ki tésztáit, automatizálja INCO címkéit, tervezze meg a másnapi adagjait — anélkül, hogy elhagyná pékségét. És további három készülőben.
PÉKMŰHELY • RECEPTSZÁMÍTÁS
Intelligens tésztaszámítás — a megfelelő recept 10 másodperc alatt
Adja meg a kenyér típusát és a kívánt végsúlyt: az MI kiszámítja a hozzávalókat pékszázalékban, a víz hőmérsékletét (DDT) és az erjesztési ütemtervet. A francia tradition kenyérhez az 1993. szeptember 13-i rendelet szabályai be vannak építve.
- 9 beépített előbeállításTradition, kovász (levain), teljes kiőrlésű, baguette, vidéki, brioche, croissants, szendvicskenyér.
- Kiszámított vízhőmérsékletKlasszikus DDT-képlet (3 × DDT − környezet − liszt − súrlódás), az Ön pékműhelyéhez igazítva.
- Részletes erjesztési ütemtervIdőzített lépések hőmérsékletekkel és tanácsokkal — a kezdeti keveréstől a sütésig.
KISZÁMÍTOTT RECEPT
Recept 12 darab 280 g-os baguette-hez — 65 %-os hidratációjú tészta, friss élesztő, lassú erjesztés.
Teljes tésztasúly
3 360 g
T65 liszt
2 000 g
Víz
1 300 g
Víz a kezdeti keveréshez
12 °C
DDT
Dagasztás 22 °C-on tervezve, liszt 21 °C-on, súrlódás +6 °C → víz 12 °C-on a kívánt 24 °C-os tésztahőmérséklet (DDT) elérése érdekében.
Hozzávalók (pék %)
Erjesztési ütemterv
- 110 perc22 °C
- 21 ó 3024 °C
- 330 perc22 °C
- 41 ó24 °C
- 522 perc240 °C
MEGFELELÉS • INCO 1169/2011 RENDELET
Megfelelő címkék, 10 másodperc alatt generálva
Vége a tápértékek Excelben való újraszámításával töltött óráknak. Az MI összeveti a receptjeit a beszállítói adatlapokkal, azonosítja a 14 allergént, és az INCO rendeletnek megfelelő, nyomtatásra kész címkét készít.
- A 14 fő allergén automatikus felismeréseGlutén, tej, tojás, fadiófélék, szója... azonosítva és félkövérrel szedve, ahogyan azt az INCO megköveteli.
- Kiszámított tápértékekAz ANSES CIQUAL adatbázisa összevetve az Ön beszállítói műszaki adatlapjaival, minden recepthez.
- Nyomtatásra kész PDF-exportálásA7 (kirakat) és A6 (előrecsomagolt polc) formátumok, a rendeletnek megfelelő betűtípusokkal és méretekkel.
Az Ön Péksége
Bio teljes kiőrlésű kenyér
400 g · 2026.04.10. sütés
INCO MEGFELELŐ
Hozzávalók
Bio teljes kiőrlésű búzaliszt (72%), víz, búza kovász / természetes levain, tengeri só, búzaglutén.
Szezám és diófélék nyomait tartalmazhatja.
Tápértékek — 100 g-ra
A búza eredete
Franciaország · Île-de-France
Minőségmegőrzési idő
5 nap szobahőmérsékleten
HULLADÉKCSÖKKENTÉS • NAPI ELŐREJELZÉS
Termelje a pontosan megfelelő mennyiséget, minden nap
Az MI elemzi eladási előzményeit, az időjárást és a helyi eseménynaptárt, hogy javaslatot tegyen a ma reggel sütendő mennyiségekre. Cél: csökkenteni az eladatlan termékeket anélkül, hogy valaha is hiány lépne fel az ügyfeleknél.
- Az Ön pékségére szabott tanulásA modell alkalmazkodik az Ön termékeihez és vendégköréhez, és minden sütéssel finomítja előrejelzéseit.
- Időjárás, események, pénztárelőzményekEgyetlen kattintással összeveti pénztárának adatait, a helyi időjárást és a falu eseménynaptárát.
- Okostelefonos riasztás hajnali 5 órakorKapja meg az ajánlott mennyiségeket, mielőtt begyújtaná a kemencét, közvetlenül a telefonjára.
MAI ELŐREJELZÉS
2026. április 10., péntek
06:00
Reggeli eső, 8°C
-12% várható vásárlóforgalom
Falusi főtéri piac
+8% különleges kenyerek
TERMÉKAJÁNLOTT
Baguette tradition
átl. 165 egység
142
-23
Teljes kiőrlésű kenyér
átl. 32 egység
28
-4
Croissants
átl. 88 egység
95
+7
Pain au chocolat
átl. 72 egység
78
+6
Vidéki kenyér 1kg
átl. 22 egység
18
-4
Az előrejelzés célja
Kevesebb eladatlan termék · jobb árrés
ÜTEMTERV • HAMAROSAN
Három további eszköz készülőben
Ezek az eszközök megtervezve, de még nem érhetők el korai hozzáférésben. Iratkozzon fel Pioneerként, hogy értesüljön, amint megnyílnak.
Hamarosan
Valós szénlábnyom
Késztermék Scope 3 számítás az Agribalyse + valós beszállítói alapján — nem ágazati átlag. CSRD-kész.
Hamarosan
Többnyelvű marketingtörténetmondás
Termékadatlapok, Instagram-bejegyzések és hírlevelek a nyomonkövethetőségi adataiból generálva, automatikusan lefordítva.
Készen áll mesterségének bemutatására?
Csatlakozzon az úttörő pékekhez, akik a VeraTrace-t használják nyersanyagaik eredetének igazolására és történetük elmesélésére minden vásárlónak.