Conservation longue sans additifs chimiques

Firwat dat wichteg ass

L'INCO 1169/2011 oblige à lister les additifs, mais ne contraint pas leur absence. Une conserverie qui s'engage "sans conservateur, sans sulfite, sans nitrite" doit le prouver à l'audit DGCCRF — preuve qui repose aujourd'hui sur des recettes papier et des analyses ponctuelles.

Wéi et haut produzéiert gëtt

Les analyses laboratoire (Eurofins, Mérieux) certifient la recette à l'instant T. Mais la cohérence entre l'analyse certifiée et le lot réellement produit n'est pas signée cryptographiquement.

Wéi VeraTrace et bewäisbar mécht

Recettes signées + audits + analyses laboratoire liées au lot. Le passeport conserve expose la composition prouvée par lot, opposable à un blogueur santé, à un journaliste, à un audit DGCCRF. La promesse "sans" devient cryptographique.

Charakteristiken