Ilustratīvs piemērs: šīs lapas maketos parādītie produkti, piegādātāji, vērtības un skaitļi ir izdomāti. Tie tiek izmantoti tikai, lai parādītu, kā darbojas rīki.

Amatnieki maiznieki · 3 pieejami MI rīki

MI jūsu maiznieka amata prasmju dienestā

Trīs operatīvi rīki, kas izstrādāti amatniekiem: aprēķiniet savas mīklas, automatizējiet savus INCO marķējumus, paredziet rītdienas cepienus — neatstājot savu ceptuvi. Un vēl trīs tiek gatavoti.

Atklājiet rīkus Doties uz manu maiznieka paneli

MAIZNĪCA • RECEPTES APRĒĶINS

Viedā mīklas aprēķināšana — pareizā recepte 10 sekundēs

Ievadiet savu maizes veidu un vēlamo galīgo svaru: MI aprēķina sastāvdaļas maiznieka procentos, ūdens temperatūru (DDT) un fermentācijas grafiku. Franču tradicionālajai maizei (tradition) ir iebūvēti 1993. gada 13. septembra dekrēta noteikumi.

9 iebūvēti priekšiestatījumi
Tradition, raugs / levain, pilngraudu, baguette, lauku, brioche, croissant, formas maize.
Aprēķināta ūdens temperatūra
Klasiskā DDT formula (3 × DDT − vide − milti − berze), pielāgota jūsu maiznīcai.
Detalizēts fermentācijas grafiks
Laikā noteikti soļi ar temperatūrām un padomiem — no frasage līdz cepšanai.

Aprēķināt manu mīklu

APRĒĶINĀTĀ RECEPTE

Franču tradicionālā bagete

Recepte 12 bagetēm pa 280 g — mīkla ar 65 % hidratāciju, svaigs raugs, lēna rūgšana.

Kopējais mīklas svars

3 360 g

T65 milti

2 000 g

Ūdens

1 300 g

Ūdens sākotnējā sajaukšanā

12 °C

DDT

Mīcīšana plānota 22 °C temperatūrā, milti 21 °C, berze +6 °C → ūdens 12 °C, lai sasniegtu vēlamo mīklas temperatūru (DDT) 24 °C.

Sastāvdaļas (maiznieka %)

T65 milti2 000 g100 %

Ūdens1 300 g65 %

Sāls40 g2 %

Svaigs raugs20 g1 %

Rūgšanas grafiks

1Sākotnējā sajaukšana + mīcīšana10 min22 °C
2Pointage en bac1 h 3024 °C
3Atpūta + formēšana30 min22 °C
4Apprêt sur couche1 h24 °C
5Cepšana ar tvaiku22 min240 °C

ATBILSTĪBA • ES PĀRTIKAS INFORMĀCIJAS REGULA 1169/2011

Atbilstošas etiķetes, ģenerētas 10 sekundēs

Nekādu stundu Excel'ā, pārrēķinot uzturvērtības. MI savieto jūsu receptes un piegādātāju datu lapas, atklāj 14 alergēnus un sagatavo drukai gatavu etiķeti, kas atbilst ES pārtikas informācijas regulai 1169/2011 (INCO).

Automātiska 14 galveno alergēnu noteikšana
Lipeklis, piens, olas, rieksti, soja... atklāti un treknrakstā, kā to prasa ES pārtikas informācijas regula 1169/2011 (INCO).
Aprēķinātas uzturvērtības
ANSES CIQUAL datubāze savietota ar jūsu piegādātāju tehniskajām specifikācijām katrai receptei.
Drukai gatavs PDF eksports
A7 (vitrīna) un A6 (fasēti plaukti) formāti, fonti un izmēri atbilst regulai.

Izmēģināt ar manu recepti

Jūsu Maiznīca

Bioloģiskā Pilngraudu Maize

400 g · Partija 10/04/2026

ATBILSTOŠA INCO

Sastāvdaļas

Bioloģiskie pilngraudu kviešu milti (72%), ūdens, kviešu ieraugs, jūras sāls, kviešu glutēns.

Var saturēt sezama un riekstu pēdas.

Uzturvērtība — uz 100 g

Enerģētiskā vērtība

1 046 kJ / 247 kcal

Tauki

t.sk. piesātinātās taukskābes: 0,3 g

1,4 g

Ogļhidrāti

t.sk. cukuri: 1,8 g

47,2 g

Šķiedrvielas

7,6 g

Olbaltumvielas

9,1 g

Sāls

1,2 g

Kviešu izcelsme

Francija · Île-de-France

Ieteicams līdz

5 dienas istabas temperatūrā

PRET PĀRTIKAS IZŠĶĒRDĒŠANU • IKDIENAS PROGNOZE

Saražojiet tieši pareizo daudzumu katru dienu

Mākslīgais intelekts analizē jūsu pārdošanas vēsturi, laikapstākļus un vietējo kalendāru, lai ieteiktu, cik daudz izstrādājumu cept šorīt. Mērķis: samazināt nepārdoto preču daudzumu, nekad nepiedzīvojot iztrūkumu klientiem.

Mācīšanās, kas veltīta jūsu maizes ceptuvei
Modelis pielāgojas jūsu produktiem un klientiem un precizē prognozes ar katru partiju.
Laikapstākļi, pasākumi, kases vēsture
Apvieno jūsu kases datus, vietējos laikapstākļus un ciema kalendāru ar vienu klikšķi.
Viedtālruņa paziņojums plkst. 5 no rīta
Saņemiet ieteikto daudzumu, pirms iedegat krāsni, tieši savā tālrunī.

Aktivizēt manai maizes ceptuvei

ŠODIENAS PROGNOZE

Piektdiena, 2026. gada 10. aprīlis

06:00

Rīta lietus, 8°C

-12% paredzamā apmeklētība

Ciema laukuma tirgus

+8% speciālās maizes

PRODUKTSIETEICAMS

Baguette tradition

vid. 165 vienības

142

-23

Pilngraudu maize

vid. 32 vienības

-4

Croissants

vid. 88 vienības

Pain au chocolat

vid. 72 vienības

Lauku maize 1kg

vid. 22 vienības

-4

Prognozes mērķis

Mazāk nepārdotā · lielāka peļņa

CEĻVEDIS • DRĪZUMĀ

Vēl trīs rīki tiek gatavoti

Šie rīki ir izstrādāti, bet vēl nav pieejami agrīnai piekļuvei. Reģistrējieties kā Pioneer, lai saņemtu paziņojumu, tiklīdz tie tiks atvērti.

Drīzumā

Digitālā produkta pase

Jūsu klientu skenējams QR kods: katras sastāvdaļas izcelsme, ražošanas metode, oglekļa pēda — ģenerēts no jūsu piegādātāju partijām.

Drīzumā

Reālā oglekļa pēda

Gatava produkta Scope 3 aprēķins, pamatojoties uz Agribalyse + jūsu reālajiem piegādātājiem — nevis nozares vidējais rādītājs. Gatavs CSRD.

Drīzumā

Daudzvalodu mārketinga stāstījums

Produktu lapas, Instagram ieraksti un ziņu biļeteni, kas ģenerēti no jūsu izsekojamības datiem, automātiski tulkoti.

Vai esat gatavi izcelt savu amatniecību?

Pievienojieties maizniekiem pionieriem, kuri izmanto VeraTrace, lai pierādītu savu izejvielu izcelsmi un pastāstītu savu stāstu katram klientam.

Pievienojieties pionieriem Sarunāties ar konsultantu