Illustratief voorbeeld: de producten, leveranciers, waarden en cijfers die in de mock-ups op deze pagina worden getoond, zijn fictief. Ze dienen uitsluitend om de werking van de hulpmiddelen weer te geven.

Ambachtelijke bakkers · 3 AI-tools beschikbaar

AI ten dienste van uw bakkersvakmanschap

Drie operationele tools ontworpen voor ambachtslieden: bereken uw degen, automatiseer uw INCO-etiketten, anticipeer op de bakbeurten van morgen — zonder uw bakkerij te verlaten. En drie andere in voorbereiding.

Ontdek de tools Ga naar mijn bakkersdashboard

BAKKERIJ • RECEPTBEREKENING

Intelligente deegberekening — het juiste recept in 10 seconden

Voer uw broodsoort en het gewenste eindgewicht in: de AI berekent de ingrediënten in bakkerspercentages, de watertemperatuur (DDT - gewenste deegtemperatuur) en het fermentatieschema. Voor het Franse traditiebrood zijn de regels van het decreet van 13 september 1993 geïntegreerd.

9 ingebouwde voorinstellingen
Traditie, zuurdesem, volkoren, stokbrood, landbrood, brioche, croissants, casinobrood.
Berekende watertemperatuur
Klassieke DDT-formule (3 × DDT − omgevingstemperatuur − meel − wrijving), aangepast aan uw bakkerij.
Gedetailleerd fermentatieschema
Stappen op tijd gezet met temperaturen en tips — van het mengen tot het bakken.

Mijn deeg berekenen

BEREKEND RECEPT

Franse traditionele baguette

Recept voor 12 baguettes van 280 g — deeg met 65% hydratatie, verse gist, langzame fermentatie.

Totaal deeggewicht

3 360 g

T65 bloem

2 000 g

Water

1 300 g

Water bij initiële menging

12 °C

DDT

Kneden gepland bij 22 °C, bloem op 21 °C, wrijving +6 °C → water op 12 °C om een gewenste deegtemperatuur (DDT) van 24 °C te bereiken.

Ingrediënten (bakkerspercentage)

T65 bloem2 000 g100 %

Water1 300 g65 %

Zout40 g2 %

Verse gist20 g1 %

Fermentatieschema

1Initiële menging + kneden10 min22 °C
2Bulkrijzen in bak1 u 3024 °C
3Rust + vormgeven30 min22 °C
4Narijzen op doek1 u24 °C
5Bakken met stoom22 min240 °C

NALEVING • VERORDENING INCO 1169/2011

Conforme etiketten, in 10 seconden gegenereerd

Geen uren meer in Excel om voedingswaarden opnieuw te berekenen. De AI combineert uw recepten en leveranciersfiches, detecteert de 14 allergenen en produceert een afdrukklaar etiket, conform de INCO-verordening.

Automatische detectie van de 14 belangrijkste allergenen
Gluten, melk, eieren, noten, soja... opgespoord en vetgedrukt zoals INCO vereist.
Berekende voedingswaarden
CIQUAL-database van ANSES gekruist met uw technische fiches van leveranciers, voor elk recept.
Afdrukklare PDF-export
Formaten A7 (etalage) en A6 (voorverpakt schap), lettertypes en -groottes conform de verordening.

Testen met mijn recept

Uw Bakkerij

Biologisch Volkorenbrood

400 g · Bakgang van 10/04/2026

INCO-CONFORM

Ingrediënten

Biologische volkoren tarwebloem (72%), water, tarwezuurdesem, zeezout, tarwegluten.

Kan sporen van sesam en noten bevatten.

Voedingswaarden — per 100 g

Energie

1 046 kJ / 247 kcal

Vetten

waarvan verzadigde vetzuren: 0,3 g

1,4 g

Koolhydraten

waarvan suikers: 1,8 g

47,2 g

Voedingsvezels

7,6 g

Eiwitten

9,1 g

Zout

1,2 g

Oorsprong van de tarwe

Frankrijk · Île-de-France

THT

5 dagen op kamertemperatuur

ANTI-VERSPILLING • DAGELIJKSE VOORSPELLING

Produceer elke dag precies de juiste hoeveelheid

De AI analyseert uw verkoopgeschiedenis, het weer en de lokale agenda om de te bakken hoeveelheden voor vanochtend voor te stellen. Doel: uw onverkochte waren verminderen zonder ooit een klant teleur te stellen.

Leren toegewijd aan uw bakkerij
Het model past zich aan uw producten en clientèle aan en verfijnt zijn voorspellingen bij elke ovenlading.
Weer, evenementen, kassahistoriek
Combineert in één klik uw kassagegevens, het lokale weer en de agenda van het dorp.
Smartphone-alert om 5 uur 's ochtends
Ontvang uw aanbevolen hoeveelheden voordat u de oven aansteekt, rechtstreeks op uw telefoon.

Activeren voor mijn bakkerij

VOORSPELLING VAN DE DAG

Vrijdag 10 april 2026

06:00

Ochtendregen, 8°C

-12% verwachte klantenstroom

Markt op het dorpsplein

+8% speciaalbroden

PRODUCTAANBEVOLEN

Baguette tradition

gem. 165 eenheden

142

-23

Volkorenbrood

gem. 32 eenheden

-4

Croissants

gem. 88 eenheden

Pain au chocolat

gem. 72 eenheden

Plattelandsbrood 1kg

gem. 22 eenheden

-4

Doel van de voorspelling

Minder onverkocht · betere marges

ROADMAP • BINNENKORT

Drie andere tools in voorbereiding

Deze tools zijn ontworpen maar nog niet beschikbaar in vervroegde toegang. Schrijf u in als Pioneer om op de hoogte te worden gebracht zodra ze opengaan.

Binnenkort

Digitaal productpaspoort

QR-code scanbaar door uw klanten: herkomst van elk ingrediënt, productiemethode, koolstofvoetafdruk — gegenereerd op basis van uw leveranciersloten.

Binnenkort

Reële koolstofvoetafdruk

Scope 3-berekening voor het eindproduct op basis van Agribalyse + uw werkelijke leveranciers — geen sectorgemiddelde. CSRD-klaar.

Binnenkort

Meertalige marketingstorytelling

Productfiches, Instagram-berichten en nieuwsbrieven gegenereerd op basis van uw traceerbaarheidsgegevens, automatisch vertaald.

Klaar om uw vakmanschap in de kijker te zetten?

Sluit u aan bij de pioniersbakkers die VeraTrace gebruiken om de herkomst van hun grondstoffen te bewijzen en hun verhaal aan elke klant te vertellen.

Sluit u aan bij de pioniers Spreek met een adviseur