Binnenkort
Digitaal productpaspoort
QR-code scanbaar door uw klanten: herkomst van elk ingrediënt, productiemethode, koolstofvoetafdruk — gegenereerd op basis van uw leveranciersloten.
Illustratief voorbeeld: de producten, leveranciers, waarden en cijfers die in de mock-ups op deze pagina worden getoond, zijn fictief. Ze dienen uitsluitend om de werking van de hulpmiddelen weer te geven.
Ambachtelijke bakkers · 3 AI-tools beschikbaar
AI ten dienste van uw bakkersvakmanschap
Drie operationele tools ontworpen voor ambachtslieden: bereken uw degen, automatiseer uw INCO-etiketten, anticipeer op de bakbeurten van morgen — zonder uw bakkerij te verlaten. En drie andere in voorbereiding.
BAKKERIJ • RECEPTBEREKENING
Intelligente deegberekening — het juiste recept in 10 seconden
Voer uw broodsoort en het gewenste eindgewicht in: de AI berekent de ingrediënten in bakkerspercentages, de watertemperatuur (DDT - gewenste deegtemperatuur) en het fermentatieschema. Voor het Franse traditiebrood zijn de regels van het decreet van 13 september 1993 geïntegreerd.
- 9 ingebouwde voorinstellingenTraditie, zuurdesem, volkoren, stokbrood, landbrood, brioche, croissants, casinobrood.
- Berekende watertemperatuurKlassieke DDT-formule (3 × DDT − omgevingstemperatuur − meel − wrijving), aangepast aan uw bakkerij.
- Gedetailleerd fermentatieschemaStappen op tijd gezet met temperaturen en tips — van het mengen tot het bakken.
BEREKEND RECEPT
Recept voor 12 baguettes van 280 g — deeg met 65% hydratatie, verse gist, langzame fermentatie.
Totaal deeggewicht
3 360 g
T65 bloem
2 000 g
Water
1 300 g
Water bij initiële menging
12 °C
DDT
Kneden gepland bij 22 °C, bloem op 21 °C, wrijving +6 °C → water op 12 °C om een gewenste deegtemperatuur (DDT) van 24 °C te bereiken.
Ingrediënten (bakkerspercentage)
Fermentatieschema
- 110 min22 °C
- 21 u 3024 °C
- 330 min22 °C
- 41 u24 °C
- 522 min240 °C
NALEVING • VERORDENING INCO 1169/2011
Conforme etiketten, in 10 seconden gegenereerd
Geen uren meer in Excel om voedingswaarden opnieuw te berekenen. De AI combineert uw recepten en leveranciersfiches, detecteert de 14 allergenen en produceert een afdrukklaar etiket, conform de INCO-verordening.
- Automatische detectie van de 14 belangrijkste allergenenGluten, melk, eieren, noten, soja... opgespoord en vetgedrukt zoals INCO vereist.
- Berekende voedingswaardenCIQUAL-database van ANSES gekruist met uw technische fiches van leveranciers, voor elk recept.
- Afdrukklare PDF-exportFormaten A7 (etalage) en A6 (voorverpakt schap), lettertypes en -groottes conform de verordening.
Uw Bakkerij
Biologisch Volkorenbrood
400 g · Bakgang van 10/04/2026
INCO-CONFORM
Ingrediënten
Biologische volkoren tarwebloem (72%), water, tarwezuurdesem, zeezout, tarwegluten.
Kan sporen van sesam en noten bevatten.
Voedingswaarden — per 100 g
Oorsprong van de tarwe
Frankrijk · Île-de-France
THT
5 dagen op kamertemperatuur
ANTI-VERSPILLING • DAGELIJKSE VOORSPELLING
Produceer elke dag precies de juiste hoeveelheid
De AI analyseert uw verkoopgeschiedenis, het weer en de lokale agenda om de te bakken hoeveelheden voor vanochtend voor te stellen. Doel: uw onverkochte waren verminderen zonder ooit een klant teleur te stellen.
- Leren toegewijd aan uw bakkerijHet model past zich aan uw producten en clientèle aan en verfijnt zijn voorspellingen bij elke ovenlading.
- Weer, evenementen, kassahistoriekCombineert in één klik uw kassagegevens, het lokale weer en de agenda van het dorp.
- Smartphone-alert om 5 uur 's ochtendsOntvang uw aanbevolen hoeveelheden voordat u de oven aansteekt, rechtstreeks op uw telefoon.
VOORSPELLING VAN DE DAG
Vrijdag 10 april 2026
06:00
Ochtendregen, 8°C
-12% verwachte klantenstroom
Markt op het dorpsplein
+8% speciaalbroden
PRODUCTAANBEVOLEN
Baguette tradition
gem. 165 eenheden
142
-23
Volkorenbrood
gem. 32 eenheden
28
-4
Croissants
gem. 88 eenheden
95
+7
Pain au chocolat
gem. 72 eenheden
78
+6
Plattelandsbrood 1kg
gem. 22 eenheden
18
-4
Doel van de voorspelling
Minder onverkocht · betere marges
ROADMAP • BINNENKORT
Drie andere tools in voorbereiding
Deze tools zijn ontworpen maar nog niet beschikbaar in vervroegde toegang. Schrijf u in als Pioneer om op de hoogte te worden gebracht zodra ze opengaan.
Binnenkort
Reële koolstofvoetafdruk
Scope 3-berekening voor het eindproduct op basis van Agribalyse + uw werkelijke leveranciers — geen sectorgemiddelde. CSRD-klaar.
Binnenkort
Meertalige marketingstorytelling
Productfiches, Instagram-berichten en nieuwsbrieven gegenereerd op basis van uw traceerbaarheidsgegevens, automatisch vertaald.
Klaar om uw vakmanschap in de kijker te zetten?
Sluit u aan bij de pioniersbakkers die VeraTrace gebruiken om de herkomst van hun grondstoffen te bewijzen en hun verhaal aan elke klant te vertellen.