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Jambon de Bayonne

IGP charcutière du Sud-Ouest, sel des salines de Salies-de-Béarn.

Jambon de Bayonne IGP : porc du bassin de l'Adour et sel de Salies-de-Béarn

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Nouvelle-Aquitaine
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le Jambon de Bayonne est une Indication Géographique Protégée du Sud-Ouest français. Son cahier d'origine impose que le porc soit né, élevé et abattu dans le bassin de l'Adour, couvrant 22 départements de la région. La salaison utilise exclusivement le sel des salines de Salies-de-Béarn. Le séchage s'étend sur un minimum de 7 mois, souvent prolongé de 10 à 12 mois. Cette appellation IGP se distingue des produits non certifiés présentés comme « style Bayonne ».

Composants typiques

  • Cuisse de porc — 22 départements du bassin de l'Adour
  • Sel de Salies-de-Béarn
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur de Jambon de Bayonne n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace pour la région Nouvelle-Aquitaine. Les producteurs locaux de cette IGP sont invités à rejoindre la plateforme afin de permettre aux consommateurs de consulter la traçabilité de leurs lots via le passeport numérique.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

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