Nouvelle-AquitainePartager cette fiche

Jambon de Bayonne

IGP charcutière du Sud-Ouest, sel des salines de Salies-de-Béarn.

Jambon de Bayonne IGP : porc du bassin de l'Adour et sel de Salies-de-Béarn

Cahiers AOP/IGP
0
référencés sur la plateforme
Faits sourcés
0
sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
0
actifs en Nouvelle-Aquitaine
1

Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le Jambon de Bayonne bénéficie d'une Indication Géographique Protégée qui encadre strictement son origine. Le porc doit être né, élevé et abattu dans le bassin de l'Adour, couvrant 22 départements du Sud-Ouest. La salaison s'effectue exclusivement avec le sel des salines de Salies-de-Béarn. Le séchage s'étend sur un minimum de sept mois, souvent prolongé jusqu'à dix ou douze mois. Cette IGP se distingue des produits commercialisés sous le nom « Jambon style Bayonne », qui ne bénéficient pas de cette protection d'origine.

Composants typiques

  • Cuisse de porc22 départements du bassin de l'Adour
  • Sel de Salies-de-Béarn
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
3

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur de Jambon de Bayonne IGP n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace en région Nouvelle-Aquitaine. Les producteurs locaux détenant cette IGP sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de tracer leurs lots et accéder aux données de transparence.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

Les faits exposés sur cette page sont issus de sources publiques vérifiables et consultables via les liens indiqués. La narration éditoriale est synthétisée par un assistant IA encadré qui n'a accès qu'aux données seedées par l'équipe — il ne génère aucun fait qui ne figurerait pas dans une source publique référencée.

Vous êtes une marque citée et souhaitez exercer un droit de réponse ou signaler une source obsolète ? Écrivez-nous à [email protected]. Toute demande étayée est traitée sous 7 jours ouvrés.