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Jambon de Bayonne

IGP charcutière du Sud-Ouest, sel des salines de Salies-de-Béarn.

Jambon de Bayonne IGP : l'emblème charcutier du Sud-Ouest et ses salines

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Nouvelle-Aquitaine
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le Jambon de Bayonne est une Indication Géographique Protégée produite dans le bassin de l'Adour, qui s'étend sur 22 départements du Sud-Ouest. Son cahier des charges impose que le porc soit né, élevé et abattu dans cette région. La salaison utilise exclusivement le sel des salines de Salies-de-Béarn, caractéristique distinctive du produit. Le séchage s'étend sur une durée minimale de sept mois, souvent prolongée à dix ou douze mois selon les traditions locales. Cette IGP se distingue des produits commercialisés sous l'appellation non protégée « jambon style Bayonne ».

Composants typiques

  • Cuisse de porc22 départements du bassin de l'Adour
  • Sel de Salies-de-Béarn
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur n'est actuellement référencé sur VeraTrace pour le Jambon de Bayonne IGP en région Nouvelle-Aquitaine. Les producteurs locaux de Jambon de Bayonne sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de tracer leurs lots via le passeport numérique.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

Les faits exposés sur cette page sont issus de sources publiques vérifiables et consultables via les liens indiqués. La narration éditoriale est synthétisée par un assistant IA encadré qui n'a accès qu'aux données seedées par l'équipe — il ne génère aucun fait qui ne figurerait pas dans une source publique référencée.

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