Hauts-de-France

Maroilles

AOP fromagère de Thiérache, pâte molle à croûte lavée orangée.

Maroilles : l'AOP fromagère de Thiérache à croûte lavée orangée

Cahiers AOP/IGP

référencés sur la plateforme

Faits sourcés

sources publiques vérifiables

Producteurs tracés

actifs en Hauts-de-France

Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le Maroilles est une AOP fromagère originaire de Thiérache, région couvrant l'Aisne et le Nord. Ce fromage à pâte molle se distingue par sa croûte lavée de couleur rouge-orangée, développée lors d'un affinage minimum de cinq semaines en cave humide avec brossage régulier. Cette pratique traditionnelle fait émerger le ferment du rouge, caractéristique de l'emblème. Le lait de vache, cru ou pasteurisé, provient de la zone AOP Thiérache et confère au fromage son goût marqué.

Composants typiques

Lait de vache — Zone AOP Thiérache

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur de Maroilles n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace dans la région Hauts-de-France. Les producteurs locaux intéressés par la traçabilité numérique de leurs lots sont invités à rejoindre VeraTrace pour offrir à leurs clients un accès transparent à l'origine et à l'historique de leurs fromages.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.