Przykład ilustracyjny: produkty, dostawcy, wartości i liczby przedstawione w makietach na tej stronie są fikcyjne. Służą wyłącznie do zaprezentowania sposobu działania narzędzi.

Piekarze rzemieślniczy · 3 narzędzia AI dostępne

SI w służbie Państwa piekarskiego rzemiosła

Trzy operacyjne narzędzia zaprojektowane dla rzemieślników: obliczaj swoje ciasta, automatyzuj etykiety INCO, przewiduj jutrzejsze wypieki — bez opuszczania piekarni. Oraz trzy kolejne w przygotowaniu.

Odkryj narzędzia Przejdź do mojego panelu piekarza

PIEKARNIA • OBLICZANIE RECEPTURY

Inteligentne obliczanie ciasta — właściwa receptura w 10 sekund

Wprowadź rodzaj chleba i pożądaną wagę końcową: AI oblicza składniki w procentach piekarskich, temperaturę wody (DDT – pożądana temperatura ciasta) oraz harmonogram fermentacji. Dla francuskiego chleba tradycyjnego zintegrowane są zasady dekretu z 13 września 1993 r.

9 wbudowanych ustawień wstępnych
Tradycyjny, na zakwasie, pełnoziarnisty, bagietka, wiejski, brioszka, rogaliki, chleb tostowy.
Obliczona temperatura wody
Klasyczna formuła DDT (3 × DDT − otoczenie − mąka − tarcie), dostosowana do Państwa piekarni.
Szczegółowy harmonogram fermentacji
Etapy z chronometrażem, temperaturami i wskazówkami — od mieszania po wypiek.

Oblicz moje ciasto

OBLICZONY PRZEPIS

Bagietka tradycji francuskiej

Przepis na 12 bagietek po 280 g — ciasto o hydratacji 65%, świeże drożdże, powolna fermentacja.

Całkowita waga ciasta

3 360 g

Mąka T65

2 000 g

Woda

1 300 g

Woda przy zaczynie

12 °C

DDT

Wyrabianie planowane w 22 °C, mąka w 21 °C, tarcie +6 °C → woda w 12 °C, aby osiągnąć docelową temperaturę ciasta (DDT) 24 °C.

Składniki (% piekarski)

Mąka T652 000 g100 %

Woda1 300 g65 %

Sól40 g2 %

Świeże drożdże20 g1 %

Harmonogram fermentacji

1Mieszanie wstępne + wyrabianie10 min22 °C
2Fermentacja wstępna w pojemniku1 h 3024 °C
3Odpoczynek + formowanie30 min22 °C
4Wyrastanie końcowe na płótnie1 h24 °C
5Wypiek z parą22 min240 °C

ZGODNOŚĆ • ROZPORZĄDZENIE INCO 1169/2011

Zgodne etykiety, generowane w 10 sekund

Koniec z godzinami spędzonymi w Excelu na przeliczaniu wartości odżywczych. AI kojarzy Państwa receptury i karty dostawców, wykrywa 14 alergenów i tworzy gotową do druku etykietę zgodną z rozporządzeniem INCO.

Automatyczne wykrywanie 14 głównych alergenów
Gluten, mleko, jaja, orzechy, soja... wykryte i wyróżnione pogrubieniem, jak wymaga INCO.
Obliczone wartości odżywcze
Baza CIQUAL agencji ANSES skojarzona z Państwa kartami technicznymi dostawców, dla każdej receptury.
Eksport PDF gotowy do druku
Formaty A7 (witryna) i A6 (półka zapakowanego), czcionki i rozmiary zgodne z rozporządzeniem.

Przetestuj z moją recepturą

Państwa Piekarnia

Chleb Razowy Bio

400 g · Wypiek z 10/04/2026

ZGODNE Z INCO

Składniki

Pełnoziarnista mąka pszenna bio (72%), woda, zakwas pszenny, sól morska, gluten pszenny.

Może zawierać śladowe ilości sezamu i orzechów.

Wartości odżywcze — na 100 g

Wartość energetyczna

1 046 kJ / 247 kcal

Tłuszcz

w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,3 g

1,4 g

Węglowodany

w tym cukry: 1,8 g

47,2 g

Błonnik

7,6 g

Białko

9,1 g

Sól

1,2 g

Pochodzenie pszenicy

Francja · Île-de-France

Najlepiej spożyć przed

5 dni w temperaturze pokojowej

PRZECIW MARNOTRAWSTWU • PROGNOZA CODZIENNA

Produkuj dokładnie odpowiednią ilość każdego dnia

AI analizuje Państwa historię sprzedaży, pogodę i lokalny kalendarz, aby zasugerować ilości do wypieku tego ranka. Cel: zmniejszyć niesprzedane towary, nigdy nie powodując braku u klienta.

Uczenie poświęcone Państwa piekarni
Model dostosowuje się do Państwa produktów i klienteli oraz doskonali prognozy z każdym wypiekiem.
Pogoda, wydarzenia, historia kasy
Łączy dane z Państwa kasy, lokalną pogodę i kalendarz miejscowości jednym kliknięciem.
Alert na smartfonie o 5 rano
Otrzymaj rekomendowane ilości przed rozpaleniem pieca, bezpośrednio na telefonie.

Aktywuj dla mojej piekarni

PROGNOZA NA DZIŚ

Piątek 10 kwietnia 2026

06:00

Poranny deszcz, 8°C

-12% prognozowanej frekwencji

Targ na placu wioski

+8% pieczywa specjalnego

PRODUKTZALECANE

Baguette tradition

śr. 165 szt.

142

-23

Chleb razowy

śr. 32 szt.

-4

Croissants

śr. 88 szt.

Pain au chocolat

śr. 72 szt.

Chleb wiejski 1kg

śr. 22 szt.

-4

Cel prognozy

Mniej niesprzedanego · większa marża

ROADMAPA • WKRÓTCE

Trzy kolejne narzędzia w przygotowaniu

Te narzędzia są zaprojektowane, ale nie są jeszcze dostępne we wczesnym dostępie. Zapisz się jako Pioneer, aby otrzymać powiadomienie, gdy tylko zostaną udostępnione.

Wkrótce

Cyfrowy paszport produktu

Kod QR możliwy do zeskanowania przez Państwa klientów: pochodzenie każdego składnika, metoda produkcji, ślad węglowy — generowany na podstawie partii dostawców.

Wkrótce

Rzeczywisty ślad węglowy

Obliczenie Zakresu 3 dla gotowego produktu w oparciu o Agribalyse + Państwa rzeczywistych dostawców — nie średnia sektorowa. Gotowe do CSRD.

Wkrótce

Wielojęzyczny storytelling marketingowy

Karty produktów, posty na Instagramie i newslettery generowane na podstawie Państwa danych dotyczących identyfikowalności, tłumaczone automatycznie.

Gotowi wyeksponować swoje rzemiosło?

Dołącz do pionierskich piekarzy, którzy korzystają z VeraTrace, aby udowodnić pochodzenie swoich surowców i opowiedzieć swoją historię każdemu klientowi.

Dołącz do pionierów Porozmawiaj z doradcą