Galette-saucisse
Saucisse de porc grillée enroulée dans une galette de blé noir.
La galette-saucisse bretonne : saucisse de porc grillée enrobée de sarrasin
Cahier d'origine théorique
La galette-saucisse est une spécialité de Haute-Bretagne, particulièrement ancrée en Ille-et-Vilaine autour de Rennes. Elle associe une saucisse de porc 100%, charcuterie traditionnelle sans abats, grillée à chaud dans une galette de blé noir. Cette galette est préparée à partir de farine de sarrasin, d'eau et de sel, sans œuf ni lait dans sa version stricte. Le sarrasin utilisé provient idéalement de Bretagne, bénéficiant de la certification IGP « Sarrasin de Bretagne ».
Composants typiques
- Saucisse de porc — Charcuterie bretonne traditionnelle
- Farine de sarrasin (blé noir) — Idéalement Bretagne (Sarrasin de Bretagne IGP)
Sourcing industriel publiquement sourcé
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternative tracée VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé pour la galette-saucisse bretonne sur la plateforme VeraTrace dans la région Bretagne. Les producteurs locaux de cette spécialité sont invités à rejoindre la plateforme pour faire connaître leurs lots tracés via le passeport numérique.