Ilustračný príklad: produkty, dodávatelia, hodnoty a čísla zobrazené v maketách na tejto stránke sú fiktívne. Slúžia výlučne na znázornenie fungovania nástrojov.

Remeselní pekári · 3 AI nástroje k dispozícii

UI v službách vášho pekárskeho remesla

Tri operačné nástroje navrhnuté pre remeselníkov: vypočítajte svoje cestá, automatizujte svoje etikety INCO, predvídajte svoje zajtrajšie pečenie — bez opustenia pekárne. A ďalšie tri v príprave.

Objavte nástrojePrejsť do môjho pekárskeho priestoru
PEKÁREŇ • VÝPOČET RECEPTU

Inteligentný výpočet cesta — správny recept za 10 sekúnd

Zadajte typ chleba a želanú konečnú hmotnosť: AI vypočíta suroviny v pekárskych percentách, teplotu vody (DDT – želaná teplota cesta) a plán fermentácie. Pre francúzsku tradičnú bagetu sú zahrnuté pravidlá dekrétu z 13. septembra 1993.
  • 9 zabudovaných predvolieb
    Tradícia, kvások, celozrnný, bageta, vidiecky, brioška, croissanty, formový chlieb.
  • Vypočítaná teplota vody
    Klasický vzorec DDT (3 × DDT − teplota okolia − múka − trenie), prispôsobený vašej pekárni.
  • Podrobný plán fermentácie
    Časované kroky s teplotami a radami — od miesenia po pečenie.
Vypočítať moje cesto
VYPOČÍTANÝ RECEPT
Francúzska tradičná bageta

Recept na 12 bagiet po 280 g — cesto so 65 % hydratáciou, čerstvé droždie, pomalé kysnutie.

Celková hmotnosť cesta
3 360 g
Múka T65
2 000 g
Voda
1 300 g
Voda na zámes
12 °C
DDT

Miesenie plánované pri 22 °C, múka pri 21 °C, trenie +6 °C → voda pri 12 °C na dosiahnutie želanej teploty cesta 24 °C.

Suroviny (pekárske %)
Múka T652 000 g100 %
Voda1 300 g65 %
Soľ40 g2 %
Čerstvé droždie20 g1 %
Plán kysnutia
  1. 1Zámes + miesenie10 min22 °C
  2. 2Kysnutie v nádobe1 h 3024 °C
  3. 3Odpočinok + tvarovanie30 min22 °C
  4. 4Dokysnutie na plátne1 h24 °C
  5. 5Pečenie s parou22 min240 °C
ZHODA • NARIADENIE EÚ 1169/2011 (INCO)

Etikety v súlade s predpismi, vygenerované za 10 sekúnd

Koniec hodinám nad Excelom pri prepočítavaní nutričných hodnôt. AI prepája vaše recepty a dodávateľské karty, rozpoznáva 14 alergénov a vytvára etiketu pripravenú na tlač, v súlade s nariadením INCO.
  • Automatická detekcia 14 hlavných alergénov
    Lepok, mlieko, vajcia, orechy, sója... rozpoznané a zvýraznené tučným písmom podľa požiadaviek INCO.
  • Vypočítané nutričné hodnoty
    Databáza CIQUAL od ANSES prepojená s technickými kartami vašich dodávateľov, pre každý recept.
  • Export PDF pripravený na tlač
    Formáty A7 (výklad) a A6 (balená polica), písma a veľkosti v súlade s nariadením.
Vyskúšať s mojím receptom
Vaša pekáreň
Bio celozrnný chlieb
400 g · Pečivo z 10. 04. 2026
V SÚLADE S INCO
Zloženie

Bio celozrnná pšeničná múka (72 %), voda, pšeničný kvások, morská soľ, pšeničný lepok.

Môže obsahovať stopy sezamu a orechov.
Výživové hodnoty — na 100 g
Energia
1 046 kJ / 247 kcal
Tuky
z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
1,4 g
Sacharidy
z toho cukry: 1,8 g
47,2 g
Vláknina
7,6 g
Bielkoviny
9,1 g
Soľ
1,2 g
Pôvod pšenice
Francúzsko · Île-de-France
Minimálna trvanlivosť
5 dní pri izbovej teplote
PROTI PLYTVANIU • DENNÁ PREDIKCIA

Vyrobte presne správne množstvo každý deň

AI analyzuje vašu históriu predaja, počasie a miestny kalendár, aby vám navrhla množstvá na dnešné pečenie. Cieľ: znížiť nepredané kusy bez toho, aby ste niekedy zostali bez tovaru.
  • Učenie prispôsobené vašej pekárni
    Model sa prispôsobuje vašim produktom a klientele a s každou várkou spresňuje svoje predikcie.
  • Počasie, udalosti, história pokladne
    Jedným kliknutím skombinuje údaje z vašej pokladne, miestne počasie a kalendár obce.
  • Upozornenie na smartfón o 5. hodine ráno
    Odporúčané množstvá dostanete ešte pred zapnutím pece priamo do telefónu.
Aktivovať pre moju pekáreň
DNEŠNÁ PREDPOVEĎ
Piatok 10. apríla 2026
06:00
Ranný dážď, 8 °C
-12 % očakávanej návštevnosti
Trh na dedinskom námestí
+8 % špeciálne chleby
PRODUKTODPORÚČANÉ
Tradičná bageta
priem. 165 kusov
142
-23
Celozrnný chlieb
priem. 32 kusov
28
-4
Croissanty
priem. 88 kusov
95
+7
Pain au chocolat
priem. 72 kusov
78
+6
Vidiecky chlieb 1 kg
priem. 22 kusov
18
-4
Cieľ predpovede
Menej nepredaného · vyššie marže
ROADMAP • ČOSKORO

Ďalšie tri nástroje v príprave

Tieto nástroje sú navrhnuté, ale ešte nie sú dostupné v predbežnom prístupe. Zaregistrujte sa ako Pioneer, aby ste boli informovaní hneď, ako budú otvorené.

Čoskoro

Digitálny pas produktu

QR kód skenovateľný vašimi zákazníkmi: pôvod každej suroviny, spôsob výroby, uhlíková stopa — generovaný zo šarží vašich dodávateľov.

Čoskoro

Skutočná uhlíková stopa

Výpočet Scope 3 hotového výrobku na základe Agribalyse + vašich skutočných dodávateľov — nie sektorový priemer. Pripravené na CSRD.

Čoskoro

Viacjazyčný marketingový storytelling

Produktové karty, príspevky na Instagrame a newslettery generované z vašich údajov o vysledovateľnosti, automaticky preložené.

Ste pripravení zhodnotiť svoje remeslo?

Pridajte sa k priekopníckym pekárom, ktorí využívajú VeraTrace na preukázanie pôvodu svojich surovín a rozprávanie svojho príbehu každému zákazníkovi.

Pripojte sa k priekopníkomPorozprávať sa s poradcom