Čoskoro
Digitálny pas produktu
QR kód skenovateľný vašimi zákazníkmi: pôvod každej suroviny, spôsob výroby, uhlíková stopa — generovaný zo šarží vašich dodávateľov.
Ilustračný príklad: produkty, dodávatelia, hodnoty a čísla zobrazené v maketách na tejto stránke sú fiktívne. Slúžia výlučne na znázornenie fungovania nástrojov.
Remeselní pekári · 3 AI nástroje k dispozícii
UI v službách vášho pekárskeho remesla
Tri operačné nástroje navrhnuté pre remeselníkov: vypočítajte svoje cestá, automatizujte svoje etikety INCO, predvídajte svoje zajtrajšie pečenie — bez opustenia pekárne. A ďalšie tri v príprave.
PEKÁREŇ • VÝPOČET RECEPTU
Inteligentný výpočet cesta — správny recept za 10 sekúnd
Zadajte typ chleba a želanú konečnú hmotnosť: AI vypočíta suroviny v pekárskych percentách, teplotu vody (DDT – želaná teplota cesta) a plán fermentácie. Pre francúzsku tradičnú bagetu sú zahrnuté pravidlá dekrétu z 13. septembra 1993.
- 9 zabudovaných predvoliebTradícia, kvások, celozrnný, bageta, vidiecky, brioška, croissanty, formový chlieb.
- Vypočítaná teplota vodyKlasický vzorec DDT (3 × DDT − teplota okolia − múka − trenie), prispôsobený vašej pekárni.
- Podrobný plán fermentácieČasované kroky s teplotami a radami — od miesenia po pečenie.
VYPOČÍTANÝ RECEPT
Recept na 12 bagiet po 280 g — cesto so 65 % hydratáciou, čerstvé droždie, pomalé kysnutie.
Celková hmotnosť cesta
3 360 g
Múka T65
2 000 g
Voda
1 300 g
Voda na zámes
12 °C
DDT
Miesenie plánované pri 22 °C, múka pri 21 °C, trenie +6 °C → voda pri 12 °C na dosiahnutie želanej teploty cesta 24 °C.
Suroviny (pekárske %)
Plán kysnutia
- 110 min22 °C
- 21 h 3024 °C
- 330 min22 °C
- 41 h24 °C
- 522 min240 °C
ZHODA • NARIADENIE EÚ 1169/2011 (INCO)
Etikety v súlade s predpismi, vygenerované za 10 sekúnd
Koniec hodinám nad Excelom pri prepočítavaní nutričných hodnôt. AI prepája vaše recepty a dodávateľské karty, rozpoznáva 14 alergénov a vytvára etiketu pripravenú na tlač, v súlade s nariadením INCO.
- Automatická detekcia 14 hlavných alergénovLepok, mlieko, vajcia, orechy, sója... rozpoznané a zvýraznené tučným písmom podľa požiadaviek INCO.
- Vypočítané nutričné hodnotyDatabáza CIQUAL od ANSES prepojená s technickými kartami vašich dodávateľov, pre každý recept.
- Export PDF pripravený na tlačFormáty A7 (výklad) a A6 (balená polica), písma a veľkosti v súlade s nariadením.
Vaša pekáreň
Bio celozrnný chlieb
400 g · Pečivo z 10. 04. 2026
V SÚLADE S INCO
Zloženie
Bio celozrnná pšeničná múka (72 %), voda, pšeničný kvások, morská soľ, pšeničný lepok.
Môže obsahovať stopy sezamu a orechov.
Výživové hodnoty — na 100 g
Pôvod pšenice
Francúzsko · Île-de-France
Minimálna trvanlivosť
5 dní pri izbovej teplote
PROTI PLYTVANIU • DENNÁ PREDIKCIA
Vyrobte presne správne množstvo každý deň
AI analyzuje vašu históriu predaja, počasie a miestny kalendár, aby vám navrhla množstvá na dnešné pečenie. Cieľ: znížiť nepredané kusy bez toho, aby ste niekedy zostali bez tovaru.
- Učenie prispôsobené vašej pekárniModel sa prispôsobuje vašim produktom a klientele a s každou várkou spresňuje svoje predikcie.
- Počasie, udalosti, história pokladneJedným kliknutím skombinuje údaje z vašej pokladne, miestne počasie a kalendár obce.
- Upozornenie na smartfón o 5. hodine ránoOdporúčané množstvá dostanete ešte pred zapnutím pece priamo do telefónu.
DNEŠNÁ PREDPOVEĎ
Piatok 10. apríla 2026
06:00
Ranný dážď, 8 °C
-12 % očakávanej návštevnosti
Trh na dedinskom námestí
+8 % špeciálne chleby
PRODUKTODPORÚČANÉ
Tradičná bageta
priem. 165 kusov
142
-23
Celozrnný chlieb
priem. 32 kusov
28
-4
Croissanty
priem. 88 kusov
95
+7
Pain au chocolat
priem. 72 kusov
78
+6
Vidiecky chlieb 1 kg
priem. 22 kusov
18
-4
Cieľ predpovede
Menej nepredaného · vyššie marže
ROADMAP • ČOSKORO
Ďalšie tri nástroje v príprave
Tieto nástroje sú navrhnuté, ale ešte nie sú dostupné v predbežnom prístupe. Zaregistrujte sa ako Pioneer, aby ste boli informovaní hneď, ako budú otvorené.
Čoskoro
Skutočná uhlíková stopa
Výpočet Scope 3 hotového výrobku na základe Agribalyse + vašich skutočných dodávateľov — nie sektorový priemer. Pripravené na CSRD.
Čoskoro
Viacjazyčný marketingový storytelling
Produktové karty, príspevky na Instagrame a newslettery generované z vašich údajov o vysledovateľnosti, automaticky preložené.
Ste pripravení zhodnotiť svoje remeslo?
Pridajte sa k priekopníckym pekárom, ktorí využívajú VeraTrace na preukázanie pôvodu svojich surovín a rozprávanie svojho príbehu každému zákazníkovi.