Grand Est

Munster

AOP fromagère vosgienne, pâte molle à croûte lavée.

Munster-Géromé : l'AOP vosgienne à croûte lavée, entre tradition et traçabilité

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Grand Est
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le Munster, ou Munster-Géromé, est une AOP fromagère du Massif des Vosges couvrant les versants alsacien et lorrain. Ce fromage à pâte molle et croûte lavée repose sur un cahier d'origine précis : utilisation obligatoire de lait cru de vache, provenant traditionnellement de la race vosgienne, complétée par la montbéliarde et autres races acceptées. L'affinage s'effectue en cave humide durant au moins 21 jours, avec lavages réguliers de la croûte au sel, technique fondamentale qui définit son caractère.

Composants typiques

  • Lait cru de vache — Zone AOP Massif des Vosges
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur n'est actuellement référencé sur VeraTrace pour le Munster dans la région Grand Est. Producteurs locaux de Munster-Géromé : vous pouvez rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de tracer vos lots et d'accéder à votre histoire via le passeport numérique.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

Les faits exposés sur cette page sont issus de sources publiques vérifiables et consultables via les liens indiqués. La narration éditoriale est synthétisée par un assistant IA encadré qui n'a accès qu'aux données seedées par l'équipe — il ne génère aucun fait qui ne figurerait pas dans une source publique référencée.

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