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Pâté breton

Pâté de campagne emblématique, à base de porc et d'abats.

Pâté breton : histoire et composition d'un emblème régional de charcuterie

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Bretagne
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le pâté breton est une préparation traditionnelle bretonne associée à la région depuis le début du vingtième siècle. Sa composition classique réunit viande de porc, foie, langue, oignons et épices, agrémentés de cognac ou d'alcool local. Bien qu'absent de toute démarche officielle IGP, ce produit de campagne s'inscrit dans une recette régionale stable, mêlant viandes nobles et abats selon un savoir-faire transmis. La version industrielle la plus diffusée provient de Pouldreuzic, en Finistère, depuis 1907.

Composants typiques

  • Viande de porc — Filière porc breton (Label Rouge ou conventionnel)
  • Foie de porc — Idéalement abattage local
  • Langue de bœuf — Variable selon recette
  • Oignons, épices
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].

Marques avec données publiques sourcées

3

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur de pâté breton n'est actuellement référencé sur VeraTrace en région Bretagne. Les producteurs locaux proposant ce produit sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de tracer leurs lots via le passeport numérique.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

Les faits exposés sur cette page sont issus de sources publiques vérifiables et consultables via les liens indiqués. La narration éditoriale est synthétisée par un assistant IA encadré qui n'a accès qu'aux données seedées par l'équipe — il ne génère aucun fait qui ne figurerait pas dans une source publique référencée.

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