Ілюстративний приклад: продукти, постачальники, значення та цифри, наведені в макетах на цій сторінці, є вигаданими. Вони слугують виключно для демонстрації роботи інструментів.

Ремісничі пекарі · 3 доступні інструменти ШІ

ШІ на службі вашої пекарської майстерності

Три операційні інструменти, розроблені для ремісників: розраховуйте ваші тіста, автоматизуйте ваші етикетки INCO, передбачайте завтрашні випічки — не залишаючи вашу пекарню. І ще три в розробці.

Відкрийте для себе інструментиПерейти до мого кабінету пекаря
ПЕКАРНЯ • РОЗРАХУНОК РЕЦЕПТУ

Інтелектуальний розрахунок тіста — потрібний рецепт за 10 секунд

Введіть тип хліба та бажану кінцеву вагу: ШІ розраховує інгредієнти у пекарських відсотках, температуру води (DDT — бажана температура тіста) та графік ферментації. Для французького традиційного багета враховано правила декрету від 13 вересня 1993 року.
  • 9 вбудованих пресетів
    Традиційний, на заквасці, цільнозерновий, багет, сільський, брioche, круасани, формовий хліб.
  • Розрахована температура води
    Класична формула DDT (3 × DDT − температура середовища − борошно − тертя), адаптована до вашої пекарні.
  • Докладний графік ферментації
    Хронометровані етапи з температурами та порадами — від замішування до випікання.
Розрахувати моє тісто
РОЗРАХОВАНИЙ РЕЦЕПТ
Французький традиційний багет

Рецепт на 12 багетів по 280 г — тісто з гідратацією 65 %, свіжі дріжджі, повільна ферментація.

Загальна вага тіста
3 360 г
Борошно T65
2 000 г
Вода
1 300 г
Вода для замісу
12 °C
DDT

Замішування заплановано при 22 °C, борошно при 21 °C, тертя +6 °C → вода при 12 °C для досягнення бажаної температури тіста 24 °C.

Інгредієнти (% пекаря)
Борошно T652 000 г100 %
Вода1 300 г65 %
Сіль40 г2 %
Свіжі дріжджі20 г1 %
Графік ферментації
  1. 1Початковий заміс + вимішування10 хв22 °C
  2. 2Бродіння в діжі1 год 3024 °C
  3. 3Відпочинок + формування30 хв22 °C
  4. 4Остаточна розстойка на тканині1 год24 °C
  5. 5Випічка з парою22 хв240 °C
ВІДПОВІДНІСТЬ • РЕГЛАМЕНТ ЄС 1169/2011 (INCO)

Відповідні етикетки, згенеровані за 10 секунд

Більше ніяких годин у Excel для перерахунку харчових цінностей. ШІ зіставляє ваші рецепти та документи постачальників, виявляє 14 основних алергенів і створює готову до друку етикетку, що відповідає регламенту INCO.
  • Автоматичне виявлення 14 основних алергенів
    Глютен, молоко, яйця, горіхи, соя... виявляються й виділяються жирним шрифтом відповідно до вимог INCO.
  • Розраховані харчові цінності
    База CIQUAL агентства ANSES, зіставлена з технічними специфікаціями ваших постачальників, для кожного рецепту.
  • Експорт PDF, готовий до друку
    Формати A7 (вітрина) та A6 (полиця з фасуванням), шрифти та розміри, що відповідають регламенту.
Протестувати з моїм рецептом
Ваша пекарня
Органічний цільнозерновий хліб
400 г · Випічка від 10/04/2026
ВІДПОВІДАЄ INCO
Інгредієнти

Органічне цільнозернове пшеничне борошно (72 %), вода, пшенична закваска, морська сіль, пшенична клейковина.

Може містити сліди кунжуту та горіхів.
Харчова цінність — на 100 г
Енергія
1 046 кДж / 247 ккал
Жири
з них насичені жирні кислоти: 0,3 г
1,4 г
Вуглеводи
з них цукри: 1,8 г
47,2 г
Харчові волокна
7,6 г
Білки
9,1 г
Сіль
1,2 г
Походження пшениці
Франція · Іль-де-Франс
Мінімальний термін придатності
5 днів при кімнатній температурі
ПРОТИ МАРНОТРАТСТВА • ЩОДЕННИЙ ПРОГНОЗ

Виробляйте саме потрібну кількість щодня

ШІ аналізує вашу історію продажів, погоду та місцевий календар, щоб запропонувати кількість для випікання цього ранку. Мета: зменшити непродані залишки, ніколи не створюючи дефіциту для клієнтів.
  • Навчання, присвячене вашій пекарні
    Модель адаптується до ваших продуктів і клієнтів та уточнює прогнози з кожною випічкою.
  • Погода, події, історія каси
    Об'єднує дані вашої каси, місцеву погоду та календар села одним клацанням.
  • Сповіщення на смартфон о 5 ранку
    Отримуйте рекомендовані обсяги до того, як увімкнете піч, прямо на телефоні.
Активувати для моєї пекарні
ПРОГНОЗ НА ДЕНЬ
П'ятниця, 10 квітня 2026
06:00
Ранковий дощ, 8 °C
-12 % очікуваної відвідуваності
Ринок на сільській площі
+8 % спеціального хліба
ПРОДУКТРЕКОМЕНДОВАНО
Традиційний багет
сер. 165 шт.
142
-23
Цільнозерновий хліб
сер. 32 шт.
28
-4
Круасани
сер. 88 шт.
95
+7
Pain au chocolat
сер. 72 шт.
78
+6
Сільський хліб 1 кг
сер. 22 шт.
18
-4
Мета прогнозу
Менше непроданого · вища маржа
ROADMAP • НЕЗАБАРОМ

Ще три інструменти в розробці

Ці інструменти розроблені, але ще не доступні в ранньому доступі. Зареєструйтесь як Pioneer, щоб отримати сповіщення одразу після їхнього відкриття.

Незабаром

Цифровий паспорт продукту

QR-код, який можуть сканувати ваші клієнти: походження кожного інгредієнта, метод виробництва, вуглецевий слід — генерується з партій ваших постачальників.

Незабаром

Реальний вуглецевий слід

Розрахунок Scope 3 готового продукту на основі Agribalyse + ваших реальних постачальників — а не середнього показника по галузі. Готово до CSRD.

Незабаром

Багатомовний маркетинговий сторітелінг

Картки товарів, публікації в Instagram та розсилки, створені на основі ваших даних відстежуваності, автоматично перекладені.

Готові представити свою майстерність?

Приєднуйтеся до пекарів-піонерів, які використовують VeraTrace, щоб підтвердити походження своєї сировини та розповісти свою історію кожному клієнту.

Приєднатися до піонерівПоговорити з консультантом