Незабаром
Цифровий паспорт продукту
QR-код, який можуть сканувати ваші клієнти: походження кожного інгредієнта, метод виробництва, вуглецевий слід — генерується з партій ваших постачальників.
Ілюстративний приклад: продукти, постачальники, значення та цифри, наведені в макетах на цій сторінці, є вигаданими. Вони слугують виключно для демонстрації роботи інструментів.
Ремісничі пекарі · 3 доступні інструменти ШІ
ШІ на службі вашої пекарської майстерності
Три операційні інструменти, розроблені для ремісників: розраховуйте ваші тіста, автоматизуйте ваші етикетки INCO, передбачайте завтрашні випічки — не залишаючи вашу пекарню. І ще три в розробці.
ПЕКАРНЯ • РОЗРАХУНОК РЕЦЕПТУ
Інтелектуальний розрахунок тіста — потрібний рецепт за 10 секунд
Введіть тип хліба та бажану кінцеву вагу: ШІ розраховує інгредієнти у пекарських відсотках, температуру води (DDT — бажана температура тіста) та графік ферментації. Для французького традиційного багета враховано правила декрету від 13 вересня 1993 року.
- 9 вбудованих пресетівТрадиційний, на заквасці, цільнозерновий, багет, сільський, брioche, круасани, формовий хліб.
- Розрахована температура водиКласична формула DDT (3 × DDT − температура середовища − борошно − тертя), адаптована до вашої пекарні.
- Докладний графік ферментаціїХронометровані етапи з температурами та порадами — від замішування до випікання.
РОЗРАХОВАНИЙ РЕЦЕПТ
Рецепт на 12 багетів по 280 г — тісто з гідратацією 65 %, свіжі дріжджі, повільна ферментація.
Загальна вага тіста
3 360 г
Борошно T65
2 000 г
Вода
1 300 г
Вода для замісу
12 °C
DDT
Замішування заплановано при 22 °C, борошно при 21 °C, тертя +6 °C → вода при 12 °C для досягнення бажаної температури тіста 24 °C.
Інгредієнти (% пекаря)
Графік ферментації
- 110 хв22 °C
- 21 год 3024 °C
- 330 хв22 °C
- 41 год24 °C
- 522 хв240 °C
ВІДПОВІДНІСТЬ • РЕГЛАМЕНТ ЄС 1169/2011 (INCO)
Відповідні етикетки, згенеровані за 10 секунд
Більше ніяких годин у Excel для перерахунку харчових цінностей. ШІ зіставляє ваші рецепти та документи постачальників, виявляє 14 основних алергенів і створює готову до друку етикетку, що відповідає регламенту INCO.
- Автоматичне виявлення 14 основних алергенівГлютен, молоко, яйця, горіхи, соя... виявляються й виділяються жирним шрифтом відповідно до вимог INCO.
- Розраховані харчові цінностіБаза CIQUAL агентства ANSES, зіставлена з технічними специфікаціями ваших постачальників, для кожного рецепту.
- Експорт PDF, готовий до друкуФормати A7 (вітрина) та A6 (полиця з фасуванням), шрифти та розміри, що відповідають регламенту.
Ваша пекарня
Органічний цільнозерновий хліб
400 г · Випічка від 10/04/2026
ВІДПОВІДАЄ INCO
Інгредієнти
Органічне цільнозернове пшеничне борошно (72 %), вода, пшенична закваска, морська сіль, пшенична клейковина.
Може містити сліди кунжуту та горіхів.
Харчова цінність — на 100 г
Походження пшениці
Франція · Іль-де-Франс
Мінімальний термін придатності
5 днів при кімнатній температурі
ПРОТИ МАРНОТРАТСТВА • ЩОДЕННИЙ ПРОГНОЗ
Виробляйте саме потрібну кількість щодня
ШІ аналізує вашу історію продажів, погоду та місцевий календар, щоб запропонувати кількість для випікання цього ранку. Мета: зменшити непродані залишки, ніколи не створюючи дефіциту для клієнтів.
- Навчання, присвячене вашій пекарніМодель адаптується до ваших продуктів і клієнтів та уточнює прогнози з кожною випічкою.
- Погода, події, історія касиОб'єднує дані вашої каси, місцеву погоду та календар села одним клацанням.
- Сповіщення на смартфон о 5 ранкуОтримуйте рекомендовані обсяги до того, як увімкнете піч, прямо на телефоні.
ПРОГНОЗ НА ДЕНЬ
П'ятниця, 10 квітня 2026
06:00
Ранковий дощ, 8 °C
-12 % очікуваної відвідуваності
Ринок на сільській площі
+8 % спеціального хліба
ПРОДУКТРЕКОМЕНДОВАНО
Традиційний багет
сер. 165 шт.
142
-23
Цільнозерновий хліб
сер. 32 шт.
28
-4
Круасани
сер. 88 шт.
95
+7
Pain au chocolat
сер. 72 шт.
78
+6
Сільський хліб 1 кг
сер. 22 шт.
18
-4
Мета прогнозу
Менше непроданого · вища маржа
ROADMAP • НЕЗАБАРОМ
Ще три інструменти в розробці
Ці інструменти розроблені, але ще не доступні в ранньому доступі. Зареєструйтесь як Pioneer, щоб отримати сповіщення одразу після їхнього відкриття.
Незабаром
Реальний вуглецевий слід
Розрахунок Scope 3 готового продукту на основі Agribalyse + ваших реальних постачальників — а не середнього показника по галузі. Готово до CSRD.
Незабаром
Багатомовний маркетинговий сторітелінг
Картки товарів, публікації в Instagram та розсилки, створені на основі ваших даних відстежуваності, автоматично перекладені.
Готові представити свою майстерність?
Приєднуйтеся до пекарів-піонерів, які використовують VeraTrace, щоб підтвердити походження своєї сировини та розповісти свою історію кожному клієнту.