Ілюстрацыйны прыклад: прадукты, пастаўшчыкі, значэнні і лічбы, паказаныя ў макетах на гэтай старонцы, з'яўляюцца выдуманымі. Яны выкарыстоўваюцца выключна для дэманстрацыі таго, як працуюць інструменты.

Рамесныя пекары · 3 інструменты ШІ даступныя

Штучны інтэлект на службе вашага пекарскага майстэрства

Тры аперацыйныя інструменты, распрацаваныя для рамеснікаў: разлічвайце вашы цесты, аўтаматызуйце вашы этыкеткі INCO, прагназуйце заўтрашнія выпечкі — не пакідаючы вашай пякарні. І яшчэ тры ў распрацоўцы.

Адкрыць інструменты Перайсці ў мой кабінет пекара

ПЯКАРНЯ • РАЗЛІК РЭЦЭПТУ

Інтэлектуальны разлік цеста — правільны рэцэпт за 10 секунд

Увядзіце тып хлеба і жаданую канчатковую вагу: ШІ разлічвае інгрэдыенты ў працэнтах пекара, тэмпературу вады (DDT) і графік ферментацыі. Для французскага традыцыйнага хлеба інтэграваныя правілы дэкрэта ад 13 верасня 1993 года.

9 убудаваных прэсэтаў
Традыцыйны, натуральная закваска, цэльназерневы, багет, вясковы, брыёш, круасаны, сэндвіч-хлеб.
Разлічаная тэмпература вады
Класічная формула DDT (3 × DDT − асяроддзе − мука − трэнне), адаптаваная да вашай пякарні.
Падрабязны графік ферментацыі
Этапы з дакладным часам, тэмпературамі і парадамі — ад замесу да выпечкі.

Разлічыць маё цеста

РАЗЛІЧАНЫ РЭЦЭПТ

Французскі традыцыйны багет

Рэцэпт на 12 багетаў па 280 г — цеста з гідратацыяй 65%, свежыя дрожджы, павольнае браджэнне.

Агульная вага цеста

3 360 g

Мука T65

2 000 g

Вада

1 300 g

Вада пры пачатковым змешванні

12 °C

DDT

Замес запланаваны пры 22 °C, мука пры 21 °C, трэнне +6 °C → вада пры 12 °C для дасягнення жаданай тэмпературы цеста (DDT) 24 °C.

Інгрэдыенты (пекарскі %)

Мука T652 000 g100 %

Вада1 300 g65 %

Соль40 g2 %

Свежыя дрожджы20 g1 %

Расклад браджэння

1Пачатковае змешванне + замес10 min22 °C
2Першаснае браджэнне ў ёмістасці1 h 3024 °C
3Адпачынак + фарміраванне30 min22 °C
4Канчатковае браджэнне на палатне1 h24 °C
5Выпечка з парай22 min240 °C

АДПАВЕДНАСЦЬ • РЭГЛАМЕНТ INCO 1169/2011

Адпаведныя этыкеткі, створаныя за 10 секунд

Больш няма гадзін, праведзеных у Excel для пералічэння харчовых каштоўнасцей. ШІ супастаўляе вашы рэцэпты і дакументы пастаўшчыкоў, выяўляе 14 алергенаў і стварае гатовую да друку этыкетку, якая адпавядае рэгламенту INCO.

Аўтаматычнае выяўленне 14 асноўных алергенаў
Глютэн, малако, яйкі, арэхі, соя... выяўляюцца і вылучаюцца тлустым шрыфтам, як патрабуе INCO.
Разлічаныя харчовыя каштоўнасці
База CIQUAL ад ANSES супастаўляецца з вашымі тэхнічнымі картамі пастаўшчыкоў для кожнага рэцэпту.
Экспарт PDF, гатовы да друку
Фарматы A7 (вітрына) і A6 (фасаваная паліца), шрыфты і памеры адпавядаюць рэгламенту.

Паспрабаваць з маім рэцэптам

Ваша пякарня

Арганічны цэльназернавы хлеб

400 g · Партыя ад 10/04/2026

АДПАВЯДАЕ INCO

Інгрэдыенты

Арганічная цэльназернавая пшанічная мука (72%), вада, пшанічная закваска, марская соль, пшанічны глютэн.

Можа ўтрымліваць сляды кунжуту і арэхаў.

Харчовая каштоўнасць — на 100 g

Энергія

1 046 kJ / 247 kcal

Тлушчы

з іх насычаныя жырныя кіслоты: 0,3 g

1,4 g

Вугляводы

з іх цукры: 1,8 g

47,2 g

Харчовыя валокны

7,6 g

Бялкі

9,1 g

Соль

1,2 g

Паходжанне пшаніцы

Францыя · Île-de-France

Тэрмін прыдатнасці

5 дзён пры пакаёвай тэмпературы

АНТЫМАРНАТРАЎСТВА • ШТОДЗЁННЫ ПРАГНОЗ

Вырабляйце менавіта патрэбную колькасць, кожны дзень

ШІ аналізуе вашу гісторыю продажаў, надвор'е і мясцовы каляндар, каб параіць колькасць для выпечкі сёння раніцай. Мэта: зменшыць непрададзенае, ніколі не ствараючы дэфіцыт для кліентаў.

Навучанне, прысвечанае вашай пякарні
Мадэль адаптуецца да вашых прадуктаў і кліентуры і ўдасканальвае прагнозы з кожнай выпечкай.
Надвор'е, падзеі, гісторыя касы
Спалучае даныя вашай касы, мясцовае надвор'е і вясковы каляндар у адзін клік.
Апавяшчэнне на смартфон а 5 раніцы
Атрымлівайце рэкамендаваныя колькасці да запальвання печы, непасрэдна на тэлефон.

Актываваць для маёй пякарні

ПРАГНОЗ НА СЁННЯ

Пятніца, 10 красавіка 2026

06:00

Ранішні дождж, 8°C

-12% чаканай наведвальнасці

Рынак на вясковай плошчы

+8% спецыяльных хлябоў

ПРАДУКТРЭКАМЕНДАВАНА

Baguette tradition

сяр. 165 адзінак

142

-23

Цэльназернавы хлеб

сяр. 32 адзінак

-4

Круасаны

сяр. 88 адзінак

Pain au chocolat

сяр. 72 адзінак

Вясковы хлеб 1kg

сяр. 22 адзінак

-4

Мэта прагнозу

Менш непрададзенага · большая маржа

ДАРОЖНАЯ КАРТА • ХУТКА

Яшчэ тры інструменты ў распрацоўцы

Гэтыя інструменты распрацаваныя, але пакуль недаступныя для ранняга доступу. Зарэгіструйцеся як Pioneer, каб атрымаць апавяшчэнне, як толькі яны адкрыюцца.

Хутка

Лічбавы пашпарт прадукта

QR-код, які могуць сканаваць вашы кліенты: паходжанне кожнага інгрэдыента, метад вытворчасці, вугляродны след — генеруецца з вашых партый пастаўшчыкоў.

Хутка

Рэальны вугляродны след

Разлік Scope 3 гатовага прадукту на аснове Agribalyse + вашых рэальных пастаўшчыкоў — а не сярэдняга па галіне. Гатовы да CSRD.

Хутка

Шматмоўны маркетынгавы сторытэлінг

Картачкі прадуктаў, пасты ў Instagram і рассылкі, згенераваныя з вашых даных адсочвання, з аўтаматычным перакладам.

Гатовыя прадставіць сваё майстэрства?

Далучайцеся да пекараў-піянераў, якія выкарыстоўваюць VeraTrace, каб даказаць паходжанне сваёй сыравіны і расказаць сваю гісторыю кожнаму кліенту.

Далучыцца да піянераў Паразмаўляць з кансультантам