Normandie

Andouille de Vire

Charcuterie normande à base de chaudins de porc fumés au bois de hêtre.

Andouille de Vire : charcuterie normande aux chaudins fumés au bois de hêtre

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Normandie
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

L'Andouille de Vire est une charcuterie normande traditionnelle élaborée à partir de chaudins et d'estomacs de porc, découpés en lanières puis marinés au sel et aux épices. Ces préparations sont embossées à la main avant de subir un fumage lent et prolongé au bois de hêtre, qui constitue la signature de ce produit. Cette méthode la distingue notamment de l'Andouille de Guéméné, fabriquée en Bretagne selon un procédé différent.

Composants typiques

  • Chaudins et estomacs de porc — Filière porc — origine variable selon producteur
  • Bois de hêtre (fumage)
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur d'Andouille de Vire n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace en région Normandie. Les producteurs locaux de cet emblème sont invités à rejoindre la plateforme afin de proposer à leurs clients une traçabilité complète de leurs lots via le passeport produit.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

Les faits exposés sur cette page sont issus de sources publiques vérifiables et consultables via les liens indiqués. La narration éditoriale est synthétisée par un assistant IA encadré qui n'a accès qu'aux données seedées par l'équipe — il ne génère aucun fait qui ne figurerait pas dans une source publique référencée.

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