AOP des Alpilles, assemblage de Salonenque, Béruguette et Grossane.
Huile d'olive Vallée des Baux-de-Provence AOP : assemblage de variétés provençales des Alpilles
L'appellation d'origine protégée Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence couvre 15 communes des Alpilles, en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Le cahier des charges impose un assemblage codifié de cinq variétés provençales : Salonenque, Béruguette, Grossane, Verdale et Picholine. Trois gammes officielles sont définies : fruité vert, fruité noir et olives noires confites au sel. La trituration s'effectue à froid, selon un processus encadré par le cahier des charges de l'AOP.
L'AOP Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence impose un assemblage codifié de variétés provençales (Salonenque, Béruguette, Grossane, Verdale, Picholine) avec trois gammes officielles : fruité vert, fruité noir et olives noires confites au sel. [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive Vallée des Baux]
L'AOP « Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence » impose un assemblage codifié de variétés provençales (Salonenque, Béruguette, Grossane, Verdale, Picholine). Le cahier des charges définit également trois gammes officielles : fruité vert, fruité noir et olives noires confites au sel.
Actuellement, un producteur référencé sur VeraTrace est actif pour cet emblème en région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Consultez la liste complète des producteurs et scannez leurs lots tracés via le passeport produit pour accéder à l'historique de traçabilité.