AOPFilière · fromages pates presseesReconnue en 1958
Comté
AOP fromagère du massif jurassien — montbéliarde, herbe, affinage 4 mois min
Bourgogne-Franche-Comté · Doubs, Jura, Ain
Producteurs VeraTrace
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Patrimoine vivant
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Fromage à pâte pressée cuite produit dans le massif jurassien. Le cahier des charges impose la race montbéliarde (ou simmental française), une alimentation basée sur l'herbe et le foin (pas d'ensilage), et un affinage minimum de quatre mois en cave. Les terroirs de production couvrent une zone géographique délimitée par massif (Doubs, Jura, Ain), encadrée par le CIGC (Comité Interprofessionnel de Gestion du Comté).