Скоро
Цифров паспорт на продукта
QR код, сканиращ се от клиентите: произходът на всеки съставка, метод на производство, въглердна отпечатък.
Илюстративен пример: продуктите, доставчиците, стойностите и цифрите са фиктивни.
Занаятчийски хлебари · 3 ИИ инструмента
ИИ в служба на вашето хлебарско знание
Три оперативни инструмента за занаятчии: изчислете тестата, автоматизирайте INCO етикетите, предвиждайте зарежданията.
ПЕКАРНА • ИЗЧИСЛЕНИЕ НА РЕЦЕПТАТА
Интелигентно изчисляване на тестото — правилната рецепта за 10 секунди
Въведете вида хляб и желаното крайно тегло: ИИ изчислява съставките в пекарски проценти, температурата на водата (DDT) и графика на ферментация. За френския традиционен хляб са вградени правилата на декрета от 13 септември 1993 г.
- 9 вградени предварителни настройкиТрадиционен, естествена закваска, пълнозърнест, багета, селски, бриош, кроасани, сандвич хляб.
- Изчислена температура на водатаКласическа формула DDT (3 × DDT − среда − брашно − триене), адаптирана към вашата пекарна.
- Подробен график на ферментацияЕтапи с точен график, температури и съвети — от замесване до печене.
ИЗЧИСЛЕНА РЕЦЕПТА
Рецепта за 12 багета от 280 г — тесто с 65% хидратация, прясна мая, бавна ферментация.
Общо тегло на тестото
3 360 g
Брашно T65
2 000 g
Вода
1 300 g
Вода при първоначално смесване
12 °C
DDT
Месенето се планира при 22 °C, брашно при 21 °C, триене +6 °C → вода при 12 °C за постигане на желана температура на тестото (DDT) 24 °C.
Съставки (пекарски %)
График на ферментацията
- 110 min22 °C
- 21 h 3024 °C
- 330 min22 °C
- 41 h24 °C
- 522 min240 °C
СЪОТВЕТСТВИЕ • РЕГЛАМЕНТ INCO 1169/2011
Съответстващи етикети, генерирани за 10 секунди
Край на часовете в Excel за преизчисляване на хранителни стойности. ИИ съпоставя вашите рецепти и продуктови карти на доставчиците, разпознава 14-те алергена и произвежда готов за печат етикет, съответстващ на регламента INCO.
- Автоматично откриване на 14-те основни алергениГлутен, мляко, яйца, ядки, соя... разпознати и удебелени, както изисква INCO.
- Изчислени хранителни стойностиБазата CIQUAL на ANSES, съпоставена с техническите ви карти на доставчиците, за всяка рецепта.
- PDF експорт, готов за печатФормати A7 (витрина) и A6 (рафт за опакована продукция), шрифтове и размери, съответстващи на регламента.
Вашата пекарна
Биологичен пълнозърнест хляб
400 g · Партида от 10/04/2026
СЪОТВЕТСТВА НА INCO
Съставки
Биологично пълнозърнесто пшенично брашно (72%), вода, пшеничен квас, морска сол, пшеничен глутен.
Може да съдържа следи от сусам и ядки.
Хранителни стойности — за 100 g
Произход на пшеницата
Франция · Île-de-France
Срок на годност (DDM)
5 дни при стайна температура
АНТИРАЗХИЩЕНИЕ • ЕЖЕДНЕВНА ПРОГНОЗА
Произвеждайте точно правилното количество, всеки ден
ИИ анализира историята на продажбите ви, времето и местния календар, за да предложи количествата за печене тази сутрин. Цел: намаляване на непродадените количества, без да се създава липса за клиентите.
- Обучение, посветено на вашата пекарнаМоделът се адаптира към продуктите и клиентите ви и прецизира прогнозите с всяка фурна.
- Време, събития, история на касатаСъчетава данните от касата, местното време и селския календар с едно щракване.
- Известие на смартфона в 5 ч. сутринтаПолучавате препоръчителните количества, преди да запалите фурната, директно на телефона.
ПРОГНОЗА ЗА ДЕНЯ
Петък, 10 април 2026
06:00
Сутрешен дъжд, 8°C
-12% очакван поток на клиенти
Пазар на селския площад
+8% специални хлябове
ПРОДУКТПРЕПОРЪЧАНО
Baguette tradition
ср. 165 бр.
142
-23
Пълнозърнест хляб
ср. 32 бр.
28
-4
Кроасани
ср. 88 бр.
95
+7
Pain au chocolat
ср. 72 бр.
78
+6
Селски хляб 1kg
ср. 22 бр.
18
-4
Цел на прогнозата
По-малко непродадени · по-голяма печалба
ПЛАН ЗА РАЗВИТИЕ · НАСКОРО
Три други инструмента в подготовка
Тези инструменти са планирани, но още не са налични в ранен достъп.
Скоро
Реален въглерден отпечатък
Scope 3 изчисление базирано на Agribalyse и вашите реални доставчици. Готово за CSRD.
Скоро
Многоезичен маркетинг сторителинг
Продуктови листове, Instagram публикации и бюлетини, генерирани от данните за проследяване, автоматично преведени.
Готови ли сте да валоризирате знанията си?
Присъединете се към пионерските хлебари които използват VeraTrace.