Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, variété Tanche exclusive
L'huile d'olive de Nyons AOP est produite dans 53 communes de la Drôme provençale et du Vaucluse, autour de la ville de Nyons. Cette appellation, reconnue depuis 1994, impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche. La récolte intervient tardivement, entre décembre et février, après la maturité complète des olives. La trituration s'effectue à froid, à une température inférieure à 27 °C, produisant une huile au goût rond et au profil fruité mûr.
L'AOP Huile d'olive de Nyons impose en exclusivité la variété Tanche pour tous les produits revendiquant cette appellation. Les huiles d'olive provenant de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent donc pas bénéficier de cette distinction [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons].
L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
Actuellement, aucun producteur n'est référencé sur la plateforme VeraTrace pour cet emblème dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux d'huile d'olive de Nyons AOP sont invités à rejoindre VeraTrace pour offrir à leurs clients une traçabilité complète de leurs lots via le passeport numérique.