Illustratives Beispiel: Die auf dieser Seite abgebildeten Produkte, Lieferanten, Werte und Zahlen sind fiktiv. Sie dienen ausschlielich zur Veranschaulichung der Funktionsweise der Tools.

Handwacksbacker - 3 KI-Tools verfugbar

KI im Dienst Ihres Backer-Know-hows

Drei betriebsbereite Tools fur Handwerker: Teige berechnen, INCO-Etiketten automatisieren, morgige Bachmengen antizipieren -- ohne den Backstube zu verlassen. Und drei weitere in Vorbereitung.

Tools entdeckenZu meinem Backer-Bereich
BACKSTUBE - REZEPTBERECHNUNG

Intelligente Teigberechnung -- das richtige Rezept in 10 Sekunden

Geben Sie Ihren Brottyp und das gewunschte Endgewicht ein: Die KI berechnet die Zutaten in Backerprozentwerten, die Wassertemperatur (DDT) und den Fermentierungsplan.
  • 9 integrierte Voreinstellungen
    Tradition, Sauerteig, Vollkorn, Baguette, Landbrot, Brioche, Croissants, Toastbrot.
  • Berechnete Wassertemperatur
    Klassische DDT-Formel (3 x DDT - Raumtemp. - Mehltemp. - Reibung), angepasst an Ihre Backstube.
  • Detaillierter Fermentierungsplan
    Zeitgesteuerte Schritte mit Temperaturen und Tipps -- vom Mischen bis zum Backen.
Meinen Teig berechnen
BERECHNETES REZEPT
Pain de tradition francaise

Rezept fur 12 Baguettes a 280 g -- Teig mit 65% Hydratation, Frischhefe, langsame Gahrung.

Gesamtteiggewicht
3 360 g
Mehl T65
2 000 g
Wasser
1 300 g
Wasser beim Frasage
12 degC
DDT

Geplante Knetung bei 22 degC, Mehl bei 21 degC, Reibung +6 degC -> Wasser bei 12 degC, um DDT von 24 degC zu erreichen.

Zutaten (Backer-%)
Mehl T652 000 g100 %
Wasser1 300 g65 %
Salz40 g2 %
Frischhefe20 g1 %
Fermentierungsplan
  1. 1Frasage + Kneten10 Min.22 degC
  2. 2Stockgare1 Std. 3024 degC
  3. 3Teigruhe + Formen30 Min.22 degC
  4. 4Stuckgare auf Tuch1 Std.24 degC
  5. 5Backen mit Dampf22 Min.240 degC
KONFORMITAT - INCO-VERORDNUNG 1169/2011

Konforme Etiketten, in 10 Sekunden erstellt

Schluss mit stundenlanger Arbeit in Excel zur Neuberechnung der Nahrwerte. Die KI verknupft Ihre Rezepte und Lieferantendaten, erkennt die 14 Allergene und erstellt ein druckfertiges, INCO-konformes Etikett.
  • Automatische Erkennung der 14 Hauptallergene
    Gluten, Milch, Eier, Schalfruchte, Soja... erkannt und fettgedruckt wie von INCO gefordert.
  • Berechnete Nahrwerte
    ANSES CIQUAL-Datenbank verknupft mit Ihren Lieferantendaten fur jedes Rezept.
  • Druckfertiger PDF-Export
    Formate A7 (Auslage) und A6 (Vorverpackt), Schriftarten und -groen konform mit der Verordnung.
Mit meinem Rezept testen
Ihre Backerei
Bio-Vollkornbrot
400 g - Charge vom 10.04.2026
INCO-KONFORM
Zutaten

Bio-Vollkorn-Weizenmehl (72%), Wasser, Weizensauerteig, Meersalz, Weizengluten.

Kann Spuren von Sesam und Schalfruchten enthalten.
Nahrwerte -- pro 100 g
Energie
1 046 kJ / 247 kcal
Fett
davon gesattigte Fettauren: 0,3 g
1,4 g
Kohlenhydrate
davon Zucker: 1,8 g
47,2 g
Ballaststoffe
7,6 g
Eiwei
9,1 g
Salz
1,2 g
Weizenherkunft
Frankreich - Ile-de-France
MHD
5 Tage bei Raumtemperatur
LEBENSMITTELVERSCHWENDUNG - TAGLICHE PROGNOSE

Jeden Tag die genaue Menge produzieren

Die KI analysiert Ihren Verkaufsverlauf, das Wetter und den lokalen Kalender, um Ihnen die heute Morgen zu backenden Mengen vorzuschlagen. Ziel: Unverkauftes reduzieren, ohne je Lieferengpasse zu verursachen.
  • Auf Ihre Backerei zugeschnittenes Lernen
    Das Modell passt sich Ihren Produkten und Ihren Kunden an und verfeinert seine Prognosen mit jeder Charge.
  • Wetter, Veranstaltungen, Kassenverlauf
    Verknupft Ihre Kassendaten, das lokale Wetter und den Ortskalender per Mausklick.
  • Smartphone-Alarm um 5 Uhr morgens
    Erhalten Sie Ihre empfohlenen Mengen, bevor Sie den Ofen einschalten, direkt auf Ihrem Telefon.
Fur meine Backerei aktivieren
TAGESPROGNOSE
Freitag, 10. April 2026
06:00
Morglicher Regen, 8 degC
-12% erwarteter Besuch
Markt auf dem Dorfplatz
+8% Spezialbrote
PRODUKTEMPFOHLEN
Baguette Tradition
Ø 165 Stuck
142
-23
Vollkornbrot
Ø 32 Stuck
28
-4
Croissants
Ø 88 Stuck
95
+7
Pain au chocolat
Ø 72 Stuck
78
+6
Landbrot 1 kg
Ø 22 Stuck
18
-4
Prognoseziel
Weniger Unverkauftes - mehr Marge
ROADMAP - DEMNACHST

Drei weitere Tools in Vorbereitung

Diese Tools sind konzipiert, aber noch nicht im Vorabzugang verfugbar. Melden Sie sich als Pionier an, um bei ihrer Eroaffnung benachrichtigt zu werden.

Demnachst

Digitaler Produktpass

Von Ihren Kunden scannbarer QR-Code: Herkunft jeder Zutat, Herstellungsmethode, CO2-Fussabdruck -- aus Ihren Lieferchargen erstellt.

Demnachst

Realer CO2-Fussabdruck

Scope-3-Berechnung fur Fertigprodukte basierend auf Agribalyse + Ihren realen Lieferanten -- kein Branchendurchschnitt. CSRD-bereit.

Demnachst

Mehrsprachiges Marketing-Storytelling

Produktdatenblatter, Instagram-Posts und Newsletter aus Ihren Ruckverfolgbarkeitsdaten erstellt, automatisch ubersetzt.

Bereit, Ihr Know-how aufzuwerten?

Schlieen Sie sich den Pionier-Backern an, die VeraTrace nutzen, um die Herkunft ihrer Rohstoffe zu belegen und ihre Geschichte jedem Kunden zu erzahlen.

Den Pionieren beitretenMit einem Berater sprechen