Auvergne-Rhône-Alpes
Du massif central aux Alpes : terres d'élevage, vergers et fromages d'altitude.
Traçabilité en Auvergne-Rhône-Alpes : fromages, lentilles et traditions d'altitude
Patrimoine culinaire territorial
L'Auvergne-Rhône-Alpes rassemble des savoir-faire culinaires ancrés dans ses terroirs variés. Du massif central aux Alpes, la région cultive la Lentille verte du Puy, bénéficiaire d'une reconnaissance AOP. Elle est aussi le berceau de l'Aligot, ce plat emblématique à base de purée et de fromage. Le Saint-Marcellin, petit fromage à pâte molle, complète ce patrimoine fromagé. Ces productions illustrent la richesse des terres d'élevage, des vergers et des fromages d'altitude qui caractérisent la région.
Emblèmes culinaires
- AligotPurée filante de l'Aubrac, mariage de pomme de terre et de tome fraîche.
- Lentille verte du PuyPremière légumineuse française AOP, cultivée sur les sols volcaniques du Velay.
- Saint-MarcellinPetit fromage IGP du Dauphiné, pâte molle à croûte fleurie.
AOP / IGP référencées
Producteurs tracés VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur VeraTrace en Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux de la région sont invités à rejoindre la plateforme pour rendre transparente la traçabilité de leurs productions et permettre aux consommateurs d'explorer l'origine de leurs produits.
Engagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n'a été publié à ce jour par la collectivité de cette région.
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