Centre-Val de LoirePartager cette fiche
Tarte Tatin
Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.
Cahiers AOP/IGP
0
référencés sur la plateforme
Faits sourcés
0
sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
0
actifs en Centre-Val de Loire
1
Cahier d'origine théorique
Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit
Inventée par les sœurs Tatin à Lamotte-Beuvron (Sologne) à la fin du XIXᵉ siècle. Pommes caramélisées au beurre et au sucre, recouvertes de pâte brisée ou feuilletée puis cuites au four — démoulée à l'envers. La variété de pomme historique est la Reine des Reinettes, mais Golden ou Belle de Boskoop sont aussi utilisées.
Composants typiques
- Pommes — Reine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
- Beurre, sucre
- Pâte brisée ou feuilletée
2
Sourcing industriel publiquement sourcé
Ce que disent les sources publiques sur la filière
Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à
[email protected].3
Alternative tracée VeraTrace
Producteurs de la région avec batch-level traceability
Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.