Valorisation des écarts de tri agricole (lutte gaspillage)

Warum das wichtig isch

Environ 30 % des fruits et légumes français sont écartés en champ ou en station pour cause de calibre, forme ou couleur selon FranceAgriMer 2022. La conserverie qui transforme ces écarts en soupes, compotes, légumes en bocal capte une valeur sociétale anti-gaspi sans la documenter à l'aval.

Wie es hit geschafft wird

Les contrats de campagne entre maraîchers et conserveries existent. Le label Anti-Gaspi se développe. Mais la part "écarts de tri" dans une recette n'est pas systématiquement traçable — la conserverie déclare, le buyer fait confiance.

Wie VeraTrace es beweisbar macht

Lots origine (écarts vs calibre commercial) + EPCIS + déclaratif écarts. Le passeport conserve scannable expose la part anti-gaspi. La cantine, le restaurateur, la GMS engagée sur le gaspillage peut sourcer sur preuve.

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