AOC normande, assemblage de pommes douces, amères et acidulées, fermentation lente.
Cidre Pays d'Auge AOC : assemblage de pommes et fermentation lente en Normandie
Le Cidre Pays d'Auge AOC s'inscrit dans une zone de production délimitée couvrant 800 communes réparties sur le Calvados, l'Eure et l'Orne. La production repose sur des variétés de pommes à cidre codifiées — Bedan, Frequin, Binet Rouge, Saint-Martin et autres — cultivées principalement en vergers haute-tige. Le cahier des charges impose un assemblage spécifique combinant pommes douces, amères et acidulées, soumis à une fermentation lente en cuve ou en foudre. Aucune eau n'est ajoutée au processus de production.
L'appellation AOC impose le recours à des variétés de pommes codifiées et à une fermentation lente en cuve ou foudre. Les cidres produits par concentration de jus reconstitué ou par fermentation accélérée ne peuvent pas revendiquer cette appellation. [Source : INAO — fiche AOC Cidre Pays d'Auge, consultée le 2026-06-12]
L'AOC « Cidre Pays d'Auge » impose des variétés de pommes codifiées (Bedan, Frequin, Binet Rouge, Saint-Martin…) et une fermentation lente en cuve ou foudre. Les cidres produits par concentration de jus reconstitué ou fermentation accélérée ne peuvent revendiquer l'AOC.
Actuellement, aucun producteur de Cidre Pays d'Auge AOC n'est référencé sur la plateforme VeraTrace dans la région Normandie. Si vous êtes producteur local de cette appellation, rejoindre VeraTrace vous permettrait de proposer à vos clients une traçabilité complète de vos lots via le passeport numérique.