Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, monovariétale Tanche depuis 1994
L'huile d'olive de Nyons bénéficie de la première appellation d'origine contrôlée française pour l'huile d'olive, reconnue en 1994. Elle provient de 53 communes situées en Drôme provençale et Vaucluse, organisées autour de la région de Nyons. Le cahier des charges impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche. La récolte s'étend de décembre à février, après maturité complète de l'olive. La trituration s'effectue à froid, sous une température contrôlée à 27 °C maximum, selon le protocole AOP.
L'appellation d'origine contrôlée Huile d'olive de Nyons impose l'utilisation de la variété Tanche en monovariétal exclusif. Les huiles d'olive produites en Drôme provençale à partir d'autres variétés ou d'assemblages ne peuvent revendiquer cette AOP [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons].
L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
Aucun producteur d'huile d'olive de Nyons AOP n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux de cette appellation sont invités à rejoindre VeraTrace pour offrir à leurs clients une traçabilité complète de leurs lots via le passeport numérique.