Hauts-de-France

Les Hauts-de-France incarnent une gastronomie ancrée dans ses terroirs. La carbonnade flamande, plat traditionnel de la région, mêle viandes et bières locales selon des recettes transmises depuis des générations. Le Lingot du Nord IGP, légume emblématique, bénéficie d'une reconnaissance de qualité. Le Maroilles, fromage caractéristique de la région, complète cette palette culinaire. Ces références illustrent l'attachement régional aux productions agricoles de proximité.

Emblèmes culinaires

• Carbonnade flamande
  Bœuf mijoté à la bière brune et au pain d'épices, signature ch'ti.
• Lingot du Nord IGP
  IGP nordiste, haricot blanc allongé cultivé en Flandre française.
• Maroilles
  AOP fromagère de Thiérache, pâte molle à croûte lavée orangée.

AOP / IGP référencées

• Lingot du Nord (IGP)

La plateforme VeraTrace référence actuellement 21 producteurs dans les Hauts-de-France. Cet annuaire permet de suivre l'origine et le parcours des produits alimentaires régionaux. Les producteurs locaux souhaitant rejoindre cette démarche de transparence peuvent intégrer la plateforme pour offrir une traçabilité complète à leurs clients.

• Ferme Plaine de Vie
  Bayonvillers (80)
• Le Rucher de l'Espoir
  Flers (62)
• Le Jardin Romanesco
  Licques (62)
• La Ferme des Trognes
  Boiry-sainte-rictrude (62)
• Les légumes de Flo
  Wavrin (59)
• SCEA De l'abeille au fruit
  Campigneulles-les-grandes (62)
• La ferme du Germoir
  Ambricourt (62)
• Ferme du Monthois
  Beaurainville (62)
• De Rives en Rêves
  Rumilly (62)
• Crocmagnon
  Blangy-sur-ternoise (62)
• Chèvrerie de la Planquette
  Fressin (62)
• Savonnerie Cyaness
  Comines (59)

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