L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
Huile d'olive de Nyons AOP
Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, variété Tanche exclusive
Cahier d'origine théorique
L'huile d'olive de Nyons AOP est produite dans 53 communes de la Drôme provençale et du Vaucluse, autour de la ville de Nyons. Cette appellation, première AOP huile d'olive française établie en 1994, impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche. La récolte intervient tardivement, de décembre à février, après la maturité complète des olives. La trituration s'effectue à froid, à une température inférieure à 27 °C. Ces conditions produisent une huile caractérisée par un profil fruité mûr et un goût rond.
Composants typiques
- Olives Tanche — Drôme provençale — 53 communes AOPVoir AOP / IGP
Sourcing industriel publiquement sourcé
L'AOP Huile d'olive de Nyons impose la variété Tanche en exclusivité : les huiles d'olive de la Drôme provençale assemblant d'autres variétés ne peuvent revendiquer cette appellation [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons].
- InfoMonovariétale TancheD'après INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons — consulté le 12/06/2026.
Alternative tracée VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé pour l'huile d'olive de Nyons AOP sur la plateforme VeraTrace dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux sont invités à rejoindre VeraTrace pour partager leurs lots tracés et permettre aux consommateurs de consulter l'historique complet de leurs productions.