Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, monovariétale Tanche depuis 1994
L'huile d'olive de Nyons AOP est produite dans 53 communes de la Drôme provençale et du Vaucluse, autour de la ville de Nyons. L'appellation impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche, en monovariétal. La récolte intervient tardivement, de décembre à février, après la maturité complète des olives. La trituration s'effectue à froid, à une température inférieure à 27 °C. Ce processus donne naissance à une huile fruitée et mûre, au goût rond caractéristique.
L'AOP Huile d'olive de Nyons impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche. Les huiles d'olive produites dans la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent pas revendiquer cette appellation [Source : INAO, fiche AOP Huile d'olive de Nyons].
L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur VeraTrace pour l'huile d'olive de Nyons AOP dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux sont invités à rejoindre la plateforme pour offrir à leurs clients une traçabilité transparente de leurs lots via le passeport VeraTrace.