Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, variété Tanche exclusive
L'huile d'olive de Nyons AOP est produite dans 53 communes de la Drôme provençale et du Vaucluse, autour de la ville de Nyons. Cette appellation, la première obtenue en France pour une huile d'olive en 1994, impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche. La récolte intervient tardivement, de décembre à février, après la maturité complète des olives. La trituration s'effectue à froid, sous 27 °C, pour préserver les caractéristiques organoleptiques. L'huile résultante présente un profil fruitée mûre et un goût rond.
L'appellation d'origine protégée Huile d'olive de Nyons impose en exclusivité la variété Tanche : les huiles d'olive de la Drôme provençale assemblant d'autres variétés ne peuvent revendiquer cette AOP. [Source : INAO, fiche AOP Huile d'olive de Nyons, consultée le 2026-06-12]
L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace pour l'emblème Huile d'olive de Nyons AOP dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux sont invités à rejoindre la plateforme pour y rendre leurs lots tracés et accessibles aux consommateurs.