Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, variété Tanche exclusive
L'huile d'olive de Nyons AOP provient d'une région couvrant 53 communes de la Drôme provençale et du Vaucluse, autour de la ville de Nyons. Le cahier des charges impose la variété Tanche en exclusivité. La récolte intervient tardivement, entre décembre et février, après la complète maturité des olives. La trituration s'effectue à froid, à une température inférieure à 27 °C, pour préserver les caractéristiques organoleptiques. L'huile obtenue se distingue par son profil fruité et mûr, avec un goût rond.
L'AOP Huile d'olive de Nyons, instituée en 1994, est la première appellation d'origine protégée française pour une huile d'olive. Le cahier d'origine impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche. Les huiles produites en Drôme provençale à partir d'autres variétés ne peuvent prétendre à cette appellation. [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons]
L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
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