L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
Huile d'olive de Nyons AOP
Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, variété Tanche exclusive
Cahier d'origine théorique
L'huile d'olive de Nyons AOP provient d'une région couvrant 53 communes de la Drôme provençale et du Vaucluse, autour de la ville de Nyons. Le cahier des charges impose la variété Tanche en exclusivité. La récolte intervient tardivement, entre décembre et février, après la complète maturité des olives. La trituration s'effectue à froid, à une température inférieure à 27 °C, pour préserver les caractéristiques organoleptiques. L'huile obtenue se distingue par son profil fruité et mûr, avec un goût rond.
Composants typiques
- Olives Tanche — Drôme provençale — 53 communes AOPVoir AOP / IGP
Sourcing industriel publiquement sourcé
L'AOP Huile d'olive de Nyons, instituée en 1994, est la première appellation d'origine protégée française pour une huile d'olive. Le cahier d'origine impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche. Les huiles produites en Drôme provençale à partir d'autres variétés ne peuvent prétendre à cette appellation. [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons]
- InfoMonovariétale TancheD'après INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons — consulté le 12/06/2026.
Alternative tracée VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur VeraTrace pour l'emblème Huile d'olive de Nyons AOP dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs et opérateurs locaux sont invités à rejoindre la plateforme pour y partager leurs lots tracés et permettre aux consommateurs d'accéder à leur passeport de traçabilité.