Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, variété Tanche monovariétale
L'huile d'olive de Nyons AOP s'inscrit dans un terroir délimité couvrant 53 communes de la Drôme provençale et du Vaucluse, autour de la ville de Nyons. Cette appellation impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche, cultivée selon des pratiques spécifiques. La récolte intervient tardivement, de décembre à février, après la maturité complète des olives. La trituration s'effectue à froid, maintenue sous 27 °C, pour préserver les caractéristiques organoleptiques de l'huile. Le résultat est une huile fruitée de profil mûr, aux notes rondes.
L'appellation d'origine protégée Huile d'olive de Nyons, homologuée en 1994, constitue la première AOP française dans cette catégorie. Le cahier des charges impose une monovariétalité stricte : seule la variété Tanche peut être utilisée. Les huiles d'olive produites en Drôme provençale à partir d'autres cépages ne peuvent revendiquer cette appellation [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons].
L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
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