Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, variété Tanche exclusive
L'huile d'olive de Nyons AOP est produite dans 53 communes de la Drôme provençale et du Vaucluse, autour de la ville de Nyons. Cette appellation, première AOP huile d'olive française établie en 1994, impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche. La récolte intervient tardivement, de décembre à février, après la maturité complète des olives. La trituration s'effectue à froid, à une température inférieure à 27 °C. Ces conditions produisent une huile caractérisée par un profil fruité mûr et un goût rond.
L'AOP Huile d'olive de Nyons impose la variété Tanche en exclusivité : les huiles d'olive de la Drôme provençale assemblant d'autres variétés ne peuvent revendiquer cette appellation [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons].
L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
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