Tarte Tatin
Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.
Tarte Tatin : tarte aux pommes caramélisées renversée, emblème culinaire de Lamotte-Beuvron
Cahier d'origine théorique
La Tarte Tatin est née à Lamotte-Beuvron en Sologne à la fin du XIXe siècle, créée par les sœurs Tatin. Ce dessert caractéristique associe des pommes caramélisées au beurre et au sucre, recouvertes d'une pâte brisée ou feuilletée, puis cuites au four avant d'être démoulées à l'envers. La variété de pomme historique est la Reine des Reinettes, bien que les Golden ou Belle de Boskoop soient également employées pour cette préparation.
Composants typiques
- Pommes — Reine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
- Beurre, sucre
- Pâte brisée ou feuilletée
Sourcing industriel publiquement sourcé
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternative tracée VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé pour ce produit emblématique dans la région Centre-Val de Loire sur la plateforme VeraTrace. Les producteurs locaux intéressés par la traçabilité de leurs lots sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de tracer l'origine de leurs Tartes Tatin.