AOP du Bessin, prairies des marais cotentinois et lait de vache normande.
Beurre d'Isigny AOP : l'emblème du Bessin et des prairies cotentinois
Le Beurre d'Isigny AOP trouve son origine dans le Bessin, territoire couvrant le Calvados et la Manche. Les vaches normandes pâturent sur les prairies humides des marais cotentinois, façonnées par un environnement maritime unique. La maturation biologique de la crème, suivie du barattage selon le cahier des charges AOP, produit un beurre dont la teinte jaune-bouton-d'or reflète la composition de l'herbe printanière. Deux variantes caractérisent ce beurre : doux ou demi-sel.
L'appellation d'origine protégée « Beurre d'Isigny » couvre exclusivement le Bessin en Calvados et Manche. Le pâturage sur les prairies des marais cotentinois, marquées par les embruns iodés, constitue un élément distinctif du cahier des charges officiel. [Source : INAO — fiche AOP Beurre d'Isigny]
L'AOP « Beurre d'Isigny » est limitée au Bessin (Calvados, Manche). Le pâturage sur les prairies des marais cotentinois, iodées par les embruns, fait partie des éléments distinctifs du cahier des charges.
Aucun producteur n'est actuellement référencé pour cet emblème sur la plateforme VeraTrace en région Normandie. Les producteurs locaux de Beurre d'Isigny AOP sont invités à rejoindre VeraTrace pour offrir une transparence traçable de leurs lots aux consommateurs.