Iliustracinis pavyzdys: šio puslapio maketuose pateikiami produktai, tiekėjai, vertės ir skaičiai yra išgalvoti. Jie naudojami tik priemonių veikimui pademonstruoti.

Amatininkai kepėjai · 3 prieinami DI įrankiai

DI jūsų kepėjo meistriškumo tarnyboje

Trys operatyviniai įrankiai, sukurti amatininkams: apskaičiuokite savo tešlas, automatizuokite savo INCO etiketes, numatykite rytojaus kepinių partijas — nepaliekant savo kepyklos. Ir dar trys rengiami.

Atraskite įrankius Eiti į mano kepėjo skydelį

KEPYKLA • RECEPTO SKAIČIAVIMAS

Pažangus tešlos skaičiavimas — tinkamas receptas per 10 sekundžių

Įveskite savo duonos tipą ir norimą galutinį svorį: DI apskaičiuoja ingredientus kepėjo procentais, vandens temperatūrą (DDT) ir fermentacijos grafiką. Prancūziškai tradicinei duonai (tradition) įdiegtos 1993 m. rugsėjo 13 d. dekreto taisyklės.

9 integruoti išankstiniai nustatymai
Tradition, raugas / levain, viso grūdo, baguette, kaimiška, brioche, croissant, formos duona.
Apskaičiuota vandens temperatūra
Klasikinė DDT formulė (3 × DDT − aplinka − miltai − trintis), pritaikyta jūsų kepyklai.
Išsamus fermentacijos grafikas
Laiku apibrėžti žingsniai su temperatūromis ir patarimais — nuo frasage iki kepimo.

Apskaičiuoti mano tešlą

APSKAIČIUOTAS RECEPTAS

Prancūziškas tradicinis batonas

Receptas 12-ai batonų po 280 g — tešla 65 % hidratacijos, švieži mielės, lėta fermentacija.

Bendras tešlos svoris

3 360 g

T65 miltai

2 000 g

Vanduo

1 300 g

Vanduo pradiniam maišymui

12 °C

DDT

Minkymas planuojamas 22 °C temperatūroje, miltai 21 °C, trintis +6 °C → vanduo 12 °C, kad būtų pasiekta pageidaujama tešlos temperatūra (DDT) 24 °C.

Ingredientai (kepėjo %)

T65 miltai2 000 g100 %

Vanduo1 300 g65 %

Druska40 g2 %

Šviežios mielės20 g1 %

Fermentacijos tvarkaraštis

1Pradinis maišymas + minkymas10 min22 °C
2Pointage en bac1 val. 3024 °C
3Poilsis + formavimas30 min22 °C
4Apprêt sur couche1 val.24 °C
5Kepimas su garais22 min240 °C

ATITIKTIS • ES MAISTO INFORMACIJOS REGLAMENTAS 1169/2011

Reikalavimus atitinkančios etiketės, sugeneruotos per 10 sekundžių

Jokių daugiau valandų Excel'yje perskaičiuojant maistinę vertę. DI susieja jūsų receptus ir tiekėjų specifikacijas, nustato 14 alergenų ir parengia spausdinti paruoštą etiketę, atitinkančią ES maisto informacijos reglamentą 1169/2011 (INCO).

Automatinis 14 pagrindinių alergenų aptikimas
Glitimas, pienas, kiaušiniai, riešutai, soja... aptinkami ir paryškinami, kaip reikalauja ES maisto informacijos reglamentas 1169/2011 (INCO).
Apskaičiuotos maistinės vertės
ANSES CIQUAL duomenų bazė susieta su jūsų tiekėjų techninėmis specifikacijomis, kiekvienam receptui.
Spausdinti paruoštas PDF eksportas
A7 (vitrina) ir A6 (fasuotos lentynos) formatai, šriftai ir dydžiai atitinka reglamentą.

Išbandyti su savo receptu

Jūsų Kepykla

Ekologiška Viso Grūdo Duona

400 g · Partija nuo 2026-04-10

ATITINKA INCO

Ingredientai

Ekologiški viso grūdo kviečių miltai (72%), vanduo, kviečių raugas, jūros druska, kviečių glitimas.

Gali būti sezamų ir riešutų pėdsakų.

Maistinė vertė — 100 g

Energinė vertė

1 046 kJ / 247 kcal

Riebalai

iš jų sočiosios riebalų rūgštys: 0,3 g

1,4 g

Angliavandeniai

iš jų cukrūs: 1,8 g

47,2 g

Skaidulinės medžiagos

7,6 g

Baltymai

9,1 g

Druska

1,2 g

Kviečių kilmė

Prancūzija · Île-de-France

Minimalus tinkamumo terminas

5 dienos kambario temperatūroje

PRIEŠ ATLIEKAS • KASDIENINĖ PROGNOZĖ

Gaminkite būtent reikiamą kiekį kiekvieną dieną

Dirbtinis intelektas analizuoja jūsų pardavimų istoriją, orą ir vietos kalendorių, kad pasiūlytų, kiek prekių iškepti šį rytą. Tikslas: sumažinti neparduotų prekių kiekį, niekada nepritrūkstant klientams.

Mokymas pritaikytas jūsų kepyklai
Modelis prisitaiko prie jūsų produktų ir klientūros bei tikslina prognozes su kiekviena partija.
Oras, renginiai, kasos istorija
Vienu paspaudimu sujungia jūsų kasos duomenis, vietos orą ir kaimo kalendorių.
Pranešimas į išmanųjį telefoną 5 val. ryto
Gaukite rekomenduojamą kiekį prieš įjungdami krosnį, tiesiai į savo telefoną.

Aktyvuoti mano kepyklai

DIENOS PROGNOZĖ

Penktadienis, 2026 m. balandžio 10 d.

06:00

Rytinis lietus, 8°C

-12% numatomas lankomumas

Kaimo aikštės turgus

+8% specialios duonos

PRODUKTASREKOMENDUOJAMA

Baguette tradition

vid. 165 vienetai

142

-23

Viso grūdo duona

vid. 32 vienetai

-4

Croissants

vid. 88 vienetai

Pain au chocolat

vid. 72 vienetai

Kaimiška duona 1kg

vid. 22 vienetai

-4

Prognozės tikslas

Mažiau neparduotos produkcijos · didesnė marža

VEIKSMŲ PLANAS • NETRUKUS

Dar trys įrankiai rengiami

Šie įrankiai suprojektuoti, bet dar nepasiekiami ankstyvajai prieigai. Užsiregistruokite kaip Pioneer, kad gautumėte pranešimą, kai tik jie bus atidaryti.

Netrukus

Skaitmeninis produkto pasas

Jūsų klientų nuskaitomas QR kodas: kiekvieno ingrediento kilmė, gamybos metodas, anglies pėdsakas — sugeneruotas iš jūsų tiekėjų partijų.

Netrukus

Realus anglies pėdsakas

Galutinio produkto Scope 3 skaičiavimas remiantis Agribalyse + jūsų realiais tiekėjais — ne sektoriaus vidurkis. Paruošta CSRD.

Netrukus

Daugiakalbis rinkodaros pasakojimas

Produktų lapai, Instagram įrašai ir naujienlaiškiai, sugeneruoti iš jūsų atsekamumo duomenų, automatiškai išversti.

Pasiruošę išryškinti savo meistriškumą?

Prisijunkite prie kepėjų pionierių, kurie naudoja VeraTrace, kad įrodytų savo žaliavų kilmę ir papasakotų savo istoriją kiekvienam klientui.

Prisijunkite prie pionierių Kalbėtis su konsultantu