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Brie de Meaux

AOP fromagère de Brie, pâte molle à croûte fleurie.

Brie de Meaux AOP : le fromage à pâte molle et croûte fleurie d'Île-de-France

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Île-de-France
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le Brie de Meaux est protégé par une appellation d'origine contrôlée couvrant une vaste zone incluant la Seine-et-Marne, la Marne, la Meuse, l'Aube, l'Yonne, le Loiret et la Haute-Marne. Ce fromage à pâte molle et croûte fleurie est élaboré à partir de lait cru de vache provenant du bassin parisien. Le moulage à la pelle demeure la technique traditionnelle, et l'affinage s'étend sur un minimum de quatre semaines. Le Brie de Meaux porte le titre historique de « roi des fromages », reconnaissance qui remonte au congrès de Vienne en 1815.

Composants typiques

  • Lait cru de vache — Zone AOP, élevages bassin parisien
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur de Brie de Meaux n'est actuellement référencé sur VeraTrace dans la région Île-de-France. Les producteurs locaux de l'appellation sont invités à rejoindre la plateforme et à partager leurs lots tracés via le passeport numérique.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

Les faits exposés sur cette page sont issus de sources publiques vérifiables et consultables via les liens indiqués. La narration éditoriale est synthétisée par un assistant IA encadré qui n'a accès qu'aux données seedées par l'équipe — il ne génère aucun fait qui ne figurerait pas dans une source publique référencée.

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