Cuisine maison et fait-maison (vs réchauffé industriel)
Зошто е важно
Le titre "fait maison" en restauration est juridiquement encadré par le décret 2014-797 — mais sa preuve repose sur l'honnêteté du restaurateur. Côté traiteurs événementiels, le risque ultra-transformé reconditionné est encore plus diffus : le client final ne voit pas le passage en cuisine industrielle.
Како се произведува денес
La DGCCRF contrôle. Le label "fait maison" certifie. Mais entre la recette traiteur et le buffet servi, la preuve repose sur des audits annuels, pas sur des lots signés.
Како VeraTrace ја прави докажлива
Audits + recettes + déclaratif + factures matières premières. Le passeport buffet scannable expose la part fait-maison vs reconditionné. Le client traiteur engagé peut prouver son sourcing à un organisateur événementiel exigeant.
Карактеристики
VeraTrace се занимава со оваа екстерналија.
Направете дијагностика на вашата дејност или изложеноста на ризик и откријте ги релевантните лостови на VeraTrace за вашата активност.