Valorisation des terroirs et AOP/IGP
Зошто е важно
La gastronomie française est inscrite au patrimoine immatériel de l'Unesco depuis 2010. Les 627 restaurants étoilés Michelin France 2024 et les 700 Maîtres Restaurateurs portent l'image — souvent en sourcant des AOP rares, des IGP confidentielles, des producteurs uniques. Cette valorisation des terroirs reste pourtant difficile à prouver à l'aval international.
Како се произведува денес
Les guides (Michelin, Gault & Millau, La Liste) jugent. Les Maîtres Restaurateurs labellisent. Mais le sourcing AOP/IGP réel d'un restaurant gastronomique n'est pas systématiquement signé — c'est une mention de carte, pas une preuve.
Како VeraTrace ја прави докажлива
Cartes + factures + INAO + EPCIS signés. Le passeport plat gastronomique scannable expose la part AOP/IGP du sourcing. Le client international, le journaliste, le sommelier peut vérifier la valorisation terroir réelle.
Карактеристики
VeraTrace се занимава со оваа екстерналија.
Направете дијагностика на вашата дејност или изложеноста на ризик и откријте ги релевантните лостови на VeraTrace за вашата активност.