Auvergne-Rhône-Alpes
Du massif central aux Alpes : terres d'élevage, vergers et fromages d'altitude.
Traçabilité agroalimentaire en Auvergne-Rhône-Alpes : du Massif central aux Alpes
Patrimoine culinaire territorial
L'Auvergne-Rhône-Alpes cultive un patrimoine culinaire riche, forgé par ses territoires d'élevage et ses terres de montagne. La lentille verte du Puy, protégée en AOP, incarne cette excellence avec ses caractéristiques uniques. Aux côtés d'emblèmes comme l'aligot et le Saint-Marcellin, ces productions témoignent du savoir-faire régional, des vergers aux fromageries d'altitude qui façonnent l'identité gastronomique de ces douze départements.
Emblèmes culinaires
- AligotPurée filante de l'Aubrac, mariage de pomme de terre et de tome fraîche.
- Lentille verte du PuyPremière légumineuse française AOP, cultivée sur les sols volcaniques du Velay.
- Saint-MarcellinPetit fromage IGP du Dauphiné, pâte molle à croûte fleurie.
AOP / IGP référencées
Producteurs tracés VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur VeraTrace en Auvergne-Rhône-Alpes. Producteurs locaux, rejoignez la plateforme pour rendre vos filières traçables et connecter vos productions à vos consommateurs. Consultez l'annuaire pour découvrir comment inscrire votre exploitation.
Engagement EGalim public
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