Galette-saucisse
Saucisse de porc grillée enroulée dans une galette de blé noir.
Galette-saucisse de Bretagne : la recette traditionnelle de Haute-Bretagne
Cahier d'origine théorique
La galette-saucisse est une spécialité de Haute-Bretagne, particulièrement ancrée en Ille-et-Vilaine autour de Rennes. Elle associe une saucisse de porc 100 pour cent, issue de la charcuterie bretonne traditionnelle sans abats, grillée et enroulée à chaud dans une galette de blé noir. Cette galette est préparée à partir de farine de sarrasin, d'eau et de sel, sans œuf ni lait dans sa version stricte. Le sarrasin utilisé provient idéalement de Bretagne, notamment de la filière Sarrasin de Bretagne IGP.
Composants typiques
- Saucisse de porc — Charcuterie bretonne traditionnelle
- Farine de sarrasin (blé noir) — Idéalement Bretagne (Sarrasin de Bretagne IGP)
Sourcing industriel publiquement sourcé
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternative tracée VeraTrace
Aucun producteur de galette-saucisse de Bretagne n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace. Les producteurs locaux et artisanaux souhaitant faire tracer leurs lots et permettre aux consommateurs de scanner leur passeport produit sont invités à rejoindre la plateforme.